「魚料理」のレシピ一覧

いかとセロリのワタ炒め

まったり、濃厚ないかのワタで味つけします。セロリのシャキシャキ感と香りが、アクセントに。

みんなのきょうの料理

さけのちゃんちゃん焼き

さけは手に入りやすい切り身を使い、フライパンで手軽につくります。野菜たっぷりで栄養のバランスもバッチリ。

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いわしの塩しょうがだれ煮

いわしにたれをまぶしておく、このひと手間が味の決め手。

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里芋のえびそぼろあん

里芋を角をつけた形にむき、下ゆでしてから柔らかく煮て、おもてなし向きのごちそうに。

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白身魚と豆腐のフライパン蒸し

豆腐の上に白身魚をのせて酒蒸しにします。魚はふっくら、豆腐は余分な水けが抜けて味が濃厚に。たれは梅肉やみそを好みで混ぜて、味の変化を楽しみます。

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あじの蒸ししゃぶ

しゃぶしゃぶの要領でサッと蒸していただきます。片面に軽く火が通り、縁が白くなりかけたら食べ頃です。

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さばのみそ煮 ローリエ風味

調味料はみそだけ。さばを焼くオリーブ油にローリエを1枚加えることで、風味豊かに仕上がります。

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きんめだいのヤンニョム煮

まだ切り身が柔らかく「そろそろ煮えたかな？」というころが食べごろです。煮すぎは厳禁。魚の身の厚さによって煮る時間を調整しましょう。

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干物のみどり酢あえ

みどり酢を使った涼しげな一品。干物の塩けと酢の酸味が絶妙です。

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焼きさんまときゅうりのごまあえ

焼きさんまは総菜コーナーの秋の人気メニュー。きゅうりと合わせた小粋な小鉢が手軽につくれます。

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ゆなます

大根に火が通っている「煮なます」を宮崎では「ゆ（湯）なます」といいます。堀江さんの故郷の味です。

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れんこんさんが焼き

さんが焼きは細かくたたいた青背の魚と薬味を合わせて焼いた、千葉県や神奈川県の郷土料理。あじ以外にさば、いわしでつくることも。これをれんこんに詰め、つくる＆仕上げる＆食べる、３度楽しめるおかずにしました。かわいい盛り付けで、子どもが魚好きになること間違いなし！

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かす漬け鍋

かす漬けのさけでつくるとかす汁風の鍋物に。漬け床に残ったかすも使うので、材料もむだにならず、手をかけずに奥深い味に！

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あさりいそべ

あさりから出るだしと塩け、のりのうまみがあるから、味つけは砂糖のみ。磯の香りが広がる一品です。

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さばの高菜漬け煮

肉厚なさばに高菜漬けのうまみと塩けがぴったり。セロリの香りが絶妙なアクセントになり、箸がどんどんすすみます。

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モロヘイヤとえびのにんにく炒め

オリゴ糖が含まれるにんにくとたまねぎを使って、ネバネバ野菜のモロヘイヤをおいしい炒め物にします。

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あじのソテー らっきょうソース

らっきょうを刻んでソースにアレンジ。さっぱりとして、メインの料理にメリハリがつきます。鶏肉にもよく合います。

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なすと白身魚のせいろ蒸し

蒸したなすはふっくらと柔らかく格別なおいしさです。食欲が落ちる時期におすすめ。

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アスパラとたこのからし酢みそ

ゆでたアスパラガスの甘さと香りを、ストレートに楽しみます。電子レンジを活用したからし酢みそで、お手軽に和食のでき上がりです。

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さんまトースト

ちょっとした前菜としてもおすすめ。ワインにも合います。

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串刺し肉と野菜のオリーブ焼き

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焼き鳥ドッグサンド

市販の焼き鳥は、パンやキャベツと相性バッチリの最速レシピ。時間がないときにおすすめです。

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さんまの蒸し煮 オイル漬け

すっきり味の、さんまのオイルサーディン風マリネ。つくりおきおかずにぴったりです。

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さんまのオリーブ油煮

フレッシュハーブをのせ、オリーブ油で蒸し煮にしてイタリア風の味に仕上げます。ハーブは乾燥を使ってもOK。

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