「魚料理」のレシピ一覧
たらの豆乳みそ
みそと豆乳のクリームは、白いご飯にぴったり。火の通りの早いたらには、長く煮込まなくてもおいしく食べられる長芋を使って、スピーディーに仕上げます。
みんなのきょうの料理
さけの冷製
香味野菜と一緒にゆでればさっぱり。クリーミーなソースとよく合います。正方形に切ることで、いつもと違った印象になります。
みんなのきょうの料理
たいの昆布じめ
たいの刺身に塩をふって昆布にはさむだけ。たいの水分が抜け、同時に昆布のうまみと磯の香りがしみ込んでおいしさが倍増します。
みんなのきょうの料理
春キャベツの鳴門巻き しらすソース
サッとゆでて流水にさらしたキャベツは、シャキシャキと歯ごたえ抜群！しらすソースをたっぷりかけていただきます。
みんなのきょうの料理
あじとみょうがのカルパッチョ風
あじの刺身とみょうがにはちみつレモン酢をかけ、カルパッチョのような洋風スタイルで。みょうがには、セロリやみつばなど違う香味野菜を少し加えると、奥行きのあるおいしさになります。
みんなのきょうの料理
えびときのこのトマト甘酢炒め
トマトを入れて爽やかな酸味をつけた甘酢炒め。豆板醤でほどよく辛みをきかせました。
みんなのきょうの料理
涼やかうなぎのっぺい
新潟の郷土料理、のっぺい汁をひんやり冷たい夏仕立てでいただきます。柚子(ゆず)こしょうと粉ざんしょうで辛みと香りを添えて。
みんなのきょうの料理
ぶりの和風カルパッチョ
ぶりの刺身が余ったら、サラダ仕立てにしてみましょう。 塩をふって水けを出すことが、うまみを引き出すポイントです。
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たことトマトのレモンマリネ
レモンの爽やかな酸味を生かしたマリネです。甘みの強いフルーツトマトを使うと、ワンランクアップのおいしさ。
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かつおの香味ポシェ
ポシェとはフランス語で「ゆでる」という意味です。かつおをしゃぶしゃぶにする感覚です。
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まぐろとにらのチーズぬた
酢みその代わりに、クリームチーズを活用した、まろやかなあえ衣に納豆をプラスした一品です。
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いかのナッツソースがけ
淡泊ないかにピーナツとにんにくの濃厚なソースがからんで絶品です。隠し風味としてオレンジを使いました。
みんなのきょうの料理
えびのうま煮
腰が曲がるまでの長寿を願い、「つ」の字に丸めた姿に。何はともあれ、生きたえびを手に入れることが重要。せっかくの色が悪くならないよう、短時間にきちんと火を通すのが大事です。
