サーモンのソテー シチリア風
サーモンにのせたパリパリのたらこのソースは、シチリア島のからすみそっくりの風味。つけあわせのパスタにもからめて召し上がれ。
オクラのたらこあえ
オクラは色よくゆでて切り、切り口の星形を生かしてあえ物に。ほぐしたたらこを、そのままあえ衣にします。
まぐろのねぎ塩あえ
ごま油のコクと細ねぎの風味が、まぐろの味わいをランクアップ。
きゅうりとたこのわさび酢
相性のよいきゅうりとたこ、アクセントに紫たまねぎ。わさびのツンとした辛みと風味が味を引き締めます。
さんまの梅煮
甘辛い煮汁に、梅肉の酸味がアクセント。白いご飯がすすみます!
お魚ごませんべい
パリパリの食感と香ばしい魚のうまみで、魚好きに!残ったお刺身で手軽につくれます。
さけの最強焼き
日本伝統のみそと甘酒を混ぜ合わせた、枝元さん流の西京漬けならぬ、“最強”漬け。まろやかな最強みそ床とさけは相性抜群。何度でもつくりたいおいしさです。
たいの薬味焼き
あっさりした、たいの切り身に香味野菜をはさんで焼いて。にんにく、しょうが、香菜の香りのハーモニーが楽しいです。
さばのみそ煮
甘辛いみそ味が食欲をそそる定番煮物。皮を焼いてから煮るので、くせが出にくく、味わいが深まります。
いかと青ねぎの酢みそあえ
おなじみの「ぬた」も、酢みそがあればすぐできます。
サーモンと青じその一口ずし
さっぱりとした味わいのミニサイズおすし。前菜にぴったりです。
ぶり田楽
照り焼きと同じ焼き物でも、背側の身を使う場合は、みそでコクをプラスして。
夏野菜と海鮮の翡翠炒め
鮮やかな緑色の正体は、細ねぎや青じそでつくる「翡翠醤(ひすいジャン)」。爽快な香りとともに夏野菜をパッと彩ります。
げそとみみの酢みそがけ
胴の部分とはひと味違うかみごたえと酢みその風味で、余った部分とは思えない美味しさ。
すき昆布とたらの薄味煮
雪のように美しいたらと、三陸の名産・すき昆布を取り合わせた、体にやさしい煮物です。
ゴーヤー、かじきの香味マリネ
揚げてマリネするので短時間でしっかり味を含み、野菜が程よいシャキシャキ具合の仕上がりに。
もやしとえびだんごの塩あんかけ
フワフワのえびとシャキシャキのもやしが楽しめる新食感の一品です。ベーコンのうまみがきいた上品なあんが、やさしい味のえびだんごにぴったりですよ。
豆腐と白身魚の重ね蒸し
ねぎに熱した油をジャッとかけ、香ばしさとコクを出すのがポイント。たれが残ったらぜひご飯にかけて食べてみて。
鯛のなめろう
たいのプリッとした食感と甘みが楽しめるよう、あえて大きめに切るのがポイント!好みで酢をつけて食べるのもおすすめです。
さけのムニエル グリーンマヨソース
カリッと焼いたムニエルを、みずみずしい野菜たっぷりのソースで!すりおろしたきゅうりのフレッシュな香りが、アボカドのクリーミーな味わいをさっぱり・キリッと引き締めます。
小アジのオレンジマリネ
さわやかなオレンジ風味のサラダに、小あじのコクが絶妙なコンビネーションです。
ガーリックさば缶トマト
にんにくの香りを移した油でトマトを炒めた、“簡単ソース”で煮るだけ。さば缶を使うので煮込み時間は5分でOK。ガーリックトーストにのせて召し上がれ。
春にんじんといかのアンチョビ炒め
リボン状にしたにんじんは、柔らかく、独特の食感になり、にんにくやアンチョビともよくなじみます。
鮭のムニエル
ムニエルはフランス語で「粉屋」。小麦粉をしっかりまぶしてうまみを閉じ込め、こんがりと焼き上げましょう。バターがいい香りです。