「野菜料理」のレシピ一覧

ねぎの焼きびたし

じっくり時間をかけてねぎに火を通すのがポイント。甘み、うまみ、香ばしさが格段にアップします。

みんなのきょうの料理

こんにゃくとかぶの豆乳みそあえ

ゆでてからいったこんにゃくは、歯切れがよく、香ばしさも抜群です。まろやかな味わいの豆乳と白みその地、柔らかなかぶが、こんにゃくの魅力を引き立てます。

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きゅうりと長芋の明太子あえ

明太子の辛みや塩けを生かした簡単なあえ物。コロコロに切ったきゅうりと長芋にあえ衣がよくなじみます。独特の食感が楽しい一品。

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きゅうりのたたき梅あえ

「サラダ兼漬物！」漬物がないときによくつくる一品です。

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ピーマンとなすの鍋しぎ

みそカツのたれさえあれば、あっという間にでき上がります。ちょっと味の強いおかずを食べたくなったらぜひ。

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ツナ缶とたまねぎのお焼き

卵に小麦粉をプラスした生地を焼き上げます。ふわっと柔らかなお焼きです。

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揚げさんまの甘酢がけ

野菜たっぷりの甘酢をかけた揚げさんまだから、さっぱりしてます。

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たらの芽と高野豆腐の含め煮

ほろ苦いたらの芽と、えびの甘みがよく合う煮物です。

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クレソンとしめじのおひたし

たっぷりのクレソンとしめじの簡単おひたしです。クレソンは肉料理と相性がよいので、箸休めに添えましょう。

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きゅうりとハムの変わりマヨネーズあえ

包丁で切らずにたたいて割ると、食感、味のしみこみ具合が断然違います。

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かぶとセロリの粒マスタードあえ

粒マスタードをオリーブ油でのばしたあえ衣。程よい酸味と辛みで飽きのこないおいしさ。

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根菜の含め煮

京の精進、一菜。皮付きのまま大きく切って、素材の味と歯ごたえを生かします。時間をたっぷりかけて味を含ませて。

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もやしコーンバター

サッと蒸しゆでにしたもやしは甘みが出て歯応えもシャキ！　コーンの甘みとバターのコクでおいしさがアップします。

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せん切り新じゃがのたらこマヨあえ

新じゃがいものでんぷんを湯通しし、さらに洗ってシャキシャキにしたサラダ風あえものです。たらこマヨネーズともよくあいます。

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里芋とツナのトマト煮

柔らかな里芋に、煮込んだトマトのうまみがよくなじんでおいしいです。里芋を輪切りにして、煮込み時間を短くするのがポイント。

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かぶの赤じそあえ

赤じそふりかけで野菜のあえ物が簡単につくれます。

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大根とかまぼこのあえもの

残った大根で、味、食感のがらりと変わった副菜をつくりましょう。

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オクラとじゃこのしょうゆ煮

オクラとじゃこを合わせて、ご飯にぴったりな常備菜に。クタクタになるまでしっかり煮た、オクラならではの粘りも楽しい。

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栗きんとん

さつまいもをフードプロセッサーでつぶして練り上げます。最後に水あめを加えて、つややかに仕上げましょう。

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いろいろ野菜と揚げの煮びたし

これは“だし”のおいしさが決め手。汁椀などに取り分けて、野菜といっしょにだしも最後の一滴まで味わいます。

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いりにんじんの白あえ

「京の精進　一汁一菜」花をいける心で食材をあしらいます。にんじんの彩を生かしたあえ物です。

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セロリと桜えびのきんぴら風

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キャベツと新じゃがのアンチョビペンネ

ソースは簡単ながら、ほかのパスタやサラダなどにも幅広く使えるので、ぜひマスターして！

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野菜のにんにくごま油あえ

色とりどりのゆで野菜をにんにくとごま油で風味よくあえて。野菜は、同じ湯で堅いものから順にゆでればＯＫです。

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