「野菜料理」のレシピ一覧
厚揚げとベーコンのトマト煮
トマトジュースを使った、手軽につくれるトマト煮。にんにくの風味やたまねぎの甘み、ベーコンのうまみがおいしさの決め手です。
みんなのきょうの料理
かぼちゃの奉書焼き風
春巻きの皮を和紙の奉書（ほうしょ）にみたてた一品です。かぼちゃと大豆が入って食物繊維豊富！仕上げにぬったしょうゆの香ばしさもたまりませんよ。
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ドライフルーツ入りなます
あえて塩もみをせず甘酢に漬けて、野菜から出る水分を丸ごといただきましょう。ドライフルーツの自然な甘みが入るので砂糖は少なめで十分においしい。
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大根ステーキ みそ3種添え
ねぎ、柚子、南蛮酢風味の変わりみそ3種を添えて、ちょっとおしゃれなステーキ風にしてはいかがでしょう。
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さつまいものバター粉がつお煮
おいものおかずは献立をボリュームアップします。バターのコクと粉がつをのうまみがあとをひきます。
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大根とにんじんの酢の物
甘みと酸味の調和がとれた甘酢の素を多めにつくっておくと、もっと気楽にあえものやサラダ、簡単なおすしをつくることができます。
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山芋オクラ（やまのうえのおくら）
ヌルヌル食材の組み合わせはまちがいなしです。「やまのうえのおくら」と名づけました。
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トマトとお揚げさんのしょうがじょうゆ
夏はしょうがもおいしい季節。トマトとの相性バツグンのしょうがじょうゆを合わせます！
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れんこんの酒煮
根菜の煮物は煮ずにシャッキリといり煮にし、本来の歯ごたえと味を生かすのが野口流。れんこんの他に里芋やごぼうなどにも応用できますよ。
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焼き豆腐と厚揚げの夫婦炊き
焼き豆腐と厚揚げを対にして、「夫婦」の名をつけた京都らしいおばんざいです。 「す」が入らないようにそっと煮て、じんわりと味を含ませます。
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れんこんの粒マスタードマリネ
秋の食卓にぜひ常備したい、爽やかな酸味がうれしい一品。プチッとした粒マスタードとくるみの食感がアクセント。
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金時豆のゆで方
甘煮でおなじみの金時豆です。手づくりすれば、ホクホクとして豊かな風味が味わえます。戻し方、ゆで方をマスターして、チリコンカンや甘煮を得意料理にしちゃいましょう。
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里芋のあんかけ
里芋を洋風のあんと合わせていただきます。煮っころがしやきぬかつぎだけではない、里芋の魅力を再発見してください。
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小松菜としめじのからしじょうゆ
フライパンで小松菜としめじを一緒にゆでます。時間差で入れるのがおいしくゆでるコツです。からしの辛みがアクセントに。
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豆腐とかにのトロ～リれんこん煮
れんこんのすりおろしとかに缶を加えただしで豆腐を煮るだけです。アツアツの豆腐と煮汁のとろみ、しょうがの効果で体がしっかり温まります。
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しいたけとじゃがいものバターしょうゆ炒め
しいたけ特有の香りをバターの風味とコクでやわらげます。子どもの好きなホクホクのじゃがいもと合わせてどうぞ。
