「野菜料理」のレシピ一覧

ゴーヤーとグレープフルーツのあえ物

意外な組み合わせに驚かれるかもしれませんがゴーヤーにフルーツの酸味が、ことのほかよく合うのです。

みんなのきょうの料理

栗の甘露煮

甘くて香り豊かな甘露煮。口に入れれば、やさしい栗の味わいと、大人な洋酒の香りがふわり。余熱で火を入れるのが煮くずれしにくいポイントです。

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なすの山椒マリネ

青じそやバジルを加えてもおいしい。冷製パスタのソースにもおすすめです。

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きのこの豆乳あえ

低エネルギーのきのこと、低脂質の豆乳を合わせたヘルシーあえ物。

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きんぴらごぼう

ごぼうの香りを生かしてシャキッと仕上げた、歯ごたえのよいきんぴら。細めに刻んだごぼうは食べやすく、おしゃれな一品になります。

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さつまいものきんぴら

ごぼうやにんじんのきんぴらに飽きたらお試しを。厚めにむいた皮だけでつくってもおいしくいただけます。

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ごぼうのおいシソ梅あえ

友人に振る舞って喜ばれたという、レミさんの十八番（おはこ）レシピ。だしがわりの削り節で、レンチンだけで滋味深い味わいに。ゆでた鶏もも肉を加えれば、メインおかずに大変身します。

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夏野菜のそぼろ炒め

ひき肉をしっかりと焼きつけて、水分と肉のくせを除けば、よりおいしくつくれます。

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もやしのしょうが酢炒め

もやしは手早く炒め、残った汁気は煮詰めると、むだなく、水っぽくなりません。

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野菜ときのこの白ワイン蒸し

どんな洋食にもよく合うヘルシー付け合わせ。

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オクラとチーズのお好み焼き風

チーズがオクラとよく合い、山芋の代わりに加えたはんぺんの食感がおいしい、少し大人のお好み焼き風。

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ひじきの煮物

ひじきに油揚げ、にんじんを加えた煮物は、常備菜としておなじみ。すぐに手に入る材料でつくれる手軽さと飽きのこないホッとする味が人気の秘密です。

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豚ひき肉とれんこんのきんぴら風

練らずに焼いたひき肉は、しっかりしたかみごたえに。隠し味の梅干しでさっぱりと仕上げています。

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白菜のからしあえ

甘い白菜に、からしをきかせた和え物です。

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しいたけ昆布

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グリーンアスパラのマヨコチュ味

マヨネーズにコチュジャンのピリ辛をきかせたディップでいただきます。

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桜えび入りじゃがいものガレット

表面はカリカリ、中はホクホクのじゃがいもがたまらないおいしさ。桜えびの香ばしさがアクセント！

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春菊のピーナツバターあえ

コク出しのピーナツバターが新鮮。

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夏野菜の白あえ

昔ながらの白あえは、豆腐をしっかりと水きりして具にはうすく下味をつけておくことがコツです。

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ねぎと豆腐のうま煮

最初によく焼くことで、ねぎは香ばしさが出て、豆腐は水けがとんで味がギュッと濃厚に。ピリッと辛い中華味でご飯がすすみます。

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れんこんの酢炒め

炒めたれんこんに合わせ酢をかけます。加熱することで、酢の酸味が和らいで、うまみとさっぱり感が引き立ちます。

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すき昆布の田舎煮

大いなる海の恵み・昆布を、シンプルに煮上げます。煮てすぐでも、冷蔵庫で冷やしてもよし。

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シャキシャキじゃがいもの梅わさびあえ

せん切りじゃがいもをサッとゆでて歯応えを残します。わさびがピリッと効いて、酒の肴（さかな）にもぴったり。

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かぼちゃと大豆のマリネ

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