「魚料理」のレシピ一覧
あさりとキムチのヤサイトローネ
野菜がたっぷりとれる煮込み料理「ヤサイトローネ」を「キムチ鍋つゆストレート」でどうぞ。粉山椒を加えると、シビれる辛さの麻辣風に仕上がります。
ミツカン
カツオのたたき 昆布ぽん酢ジュレかけ
カツオは、必須アミノ酸をバランスよく含んでいる良質のタンパク質が豊富に含まれています。 白だしジュレが、カツオの臭みを和らげ、サッパリ美味しくいただけます。ポイント白だしジュレの作り方はコチラから。
ヤマサ
切り身魚のもろみみそ和え
残った刺身をもろみみそに漬け込み、酒の肴に変身。魚は漬け込む日数によって味わいも変わり、数日漬けると飴色になり、食感もねっとりしておつまみにぴったりです。※ 本レシピは、「すぐに使える シェフの裏ワザ！」の「割烹 小田島」小田島 大祐シェフ考案レシピです。その他のシェフの裏ワザレシピはこちらから。
ヤマサ
真鯛の茶葉香る味噌焼き
宇治茶や静岡のかぶせ茶などをブレンドした茶葉の出し殻を炊き上げて白みそと合わせた「茶葉みそ」を、真鯛の切り身にぬって香ばしく焼き上げた一皿です。お茶の持つ深い旨味やまろやかな渋味、ふわりと漂う香りが、魚の美味しさを引き立てます。
ヤマサ
みんなのレシピ：さんまの缶詰でおろし煮
さんまの缶詰を使った手軽なおろし煮。「ヤマサ昆布つゆ」が味をまとめてくれます。パパッと作れて、もう1品欲しい時にもおすすめです。
ヤマサ
さんまの昆布ぽん酢煮
サンマには色々なビタミンが含まれており、貧血によく効くと言われているビタミンB12は他の魚の3倍以上、若返りに効果ありとされているビタミンEも含まれています。 「ヤマサ昆布ぽん酢」で、風味よく照り焼き風に。
ヤマサ
鮭と白菜の包み焼
鮭は赤みを帯びているので赤身魚と思われがちですが、じつは白身魚に分類されます。鮭の赤い色は「アスタキサンチン」という色素成分で、非常に抗酸化作用が強く、その抗酸化力はビタミンEの1,000倍とも。動脈硬化、ガン、白内障、胃潰瘍などを予防する効果があります。ポイント電子レンジのワット数により加熱時間が多少前後します。
ヤマサ
あぶりマグロとねぎのわさびじょうゆ
ねぎは甘みが出るまでしっかり焼き、マグロはさっと焼きます。熱いうちに漬け込んで味を良くなじませるのがポイントです。
ヤマサ
あさりと豚しゃぶのぽん酢蒸し
旨味たっぷりのあさりのだしに「ヤマサ昆布ぽん酢」のさわやかな味わいで、お肉もさっぱりといただけます。「ヤマサおろしぽん酢」を使っていただいても、美味しいです。
ヤマサ
天然蝦夷アワビのたまり炭火焼き 浅葱のオルツォット
柔らかく蒸した天然鮑を肝と合わせたまり醤油で炭火で焼いて香りをだす。昆布だしと鳥のだしでプチプチ食感の大麦のリゾットを炊きあげ、上に焼き上げた鮑をのせた和洋折衷リゾット。
ヤマサ
深谷葱のフラン イノシシのコンソメ 柚子のエキュームを添えて（後編）
フランス料理の中に和の出汁と醤油を忍ばせて。各パーツが口の中で混ざった時に、日本人ならどこか懐かしさを感じるフレンチの1皿。「深谷葱のフラン イノシシのコンソメ 柚子のエキュームを添えて（前編）」はこちらから。
ヤマサ
かつおのたたきのぽん酢丼
かつおの皮には、美肌効果や老化防止の効果をもたらすコラーゲンがたっぷり。たたきは皮も食べることが出来るので、刺身よりも理想的な食べ方。「ヤマサ昆布ぽん酢」で風味よく、白いご飯とも相性バッチリです。
ヤマサ
あじと大根のごま風味煮
青魚はエネルギーが高めですが、あじは比較カロリーが低く、骨付きを使うと 旨みが多く出るばかりでなく、かさも出ます。 ＤＨＡ／ＥＰＡも豊富で、ぜひ活用したい素材です。 低カロリーの大根をたっぷり加えて煮込むことでボリュームも出ます。 煮込み料理はなるべく野菜も。ポイント仕上がりの刻みゴマが、煮汁を吸い上げ、あじと野菜によく絡みます。 あじは鮮度のよいものをえらびましょう。 目の濁りがなく、全体の身に張りがあるものが新鮮です。
ヤマサ
お刺身とチーズのカルパッチョ仕立て ジュレソースがけ
お刺身にワン・アレンジしてオシャレに変身！華やかな彩りと、白だしレモンジュレのキラキラで見た目も華やかに。ナッツのビタミンによる美肌効果にも期待出来ます。ポイント白だしレモンジュレの作り方はコチラから。
ヤマサ
かつおのカルパッチョ
カツオは、必須アミノ酸をバランスよく含んでいる良質のタンパク質が豊富に含まれています。「ヤマサ昆布ぽん酢」でサッパリと、マヨネーズでコクをプラスします。
ヤマサ
鱈と白子のこれうま鍋
鱈と白子の旨味と「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」がとても合う！だしが染み出すお鍋です。
ヤマサ
【春爛漫♪お花見弁当】
お花見などにピッタリなサンドイッチのお弁当♪クリーミーで甘みのあるはちみつクリームは、隠し味に「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」を加えることで味が引き締まり、塩気のあるベーコン、酸味のあるトマトと甘めのチーズの相性が抜群です。ポイントこのお弁当は、「はちみつクリームのBLTサンド」「フルーティーチキンのトースターパン粉焼き」「菜の花ときのこのバターぽん酢炒め」の3品を組み合わせて出来上がります。
ヤマサ
春を感じるおもてなし キラキラ手毬寿司
いつもの手毬寿司に白だしレモンジュレをかけるだけで、見た目が華やかに！おもてなしにも、ピッタリの一品になります。ジュレのさわやか感が白ワインにも合います。ポイント白だしレモンジュレの作り方はコチラから。
ヤマサ
ぶりと菜の花の昆布つゆぺぺロン
菜の花とぶりを、優しい味わいの「ヤマサ昆布つゆ」でさっと炒めました。香りとパンチを効かせるためににんにくととうがらしをプラスして、オリーブオイルで炒めれば、いつもの和食の食材が和イタリアンな一品に！菜の花の固い茎の部分も捨てずに、ご飯のお供を一緒に作り置きしましょう。■「和の食材 × 世界の料理」や「世界の食材 × 和の料理」の意外な組み合わせで新しいおいしさを発見できる 和DE ミックスレシピ " をもっと見る"