「豆類・豆野菜」のレシピ一覧

筑前サッと煮

煮るのは“サッと”でOK。材料の組み合わせで彩りよく、満足感のある煮物に仕上げます。

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鶏もも肉と春野菜の吉野汁

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長芋と鶏肉の豆板醤（トーバンジャン）煮

穏やかな辛みがじんわり効きます。長芋は油で揚げて煮ることで、味がよくしみて食感もさっくさくですよ！

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えびたま炒め

えびと卵は相性抜群！塩の風味でシンプルにいただきます。

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もやし炒め

もやしのひげ根を取るひと手間で、口当たりがちがいます。酢を加えてメリハリのある味わいに仕上げましょう。

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豚肉とスナップえんどうの炒め物

ガーリックパウダーで味に深みをプラスします。青々としたスナップえんどうが豚肉とよく合います。

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乾物入り和風ピクルス

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煮豚ともやしのベジラーユあえ

煮豚ともやしをベジラーユで、あえるだけ。辛さがあとをひきます。

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豆腐、たらこ、絹さやのおつゆ

たらこの塩けがおいしい、色合いもきれいな汁物です。しっかりめのおかずにはこんなおつゆがぴったりです。

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子どもランチ

華やかかつユーモアのある「お子様ランチ」は、1品ずつが本格的。昭和30年代に放送されたレシピです。

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ごまバーグ

スパイス代わりに肉ダネに加えて練って、さらに仕上げにもかけていただきます。

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ひじきの煮物のフリッタータ

ご飯のおかずにも、パンのおかずにも喜ばれる一品です。ひじきとパルメザンチーズが意外にもマッチします。

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鶏つくねのスープ

冷凍した鶏つくね活用した、もう1品欲しいときに重宝する一品。春雨も入って具だくさん。

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きんぴらの炊き込みご飯

袋に入れてたたけばみじん切り。

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えんどう豆とあさりの煮物

えんどう豆の鮮やかな緑が、春らしい煮物。あさりが塩けをもっているので、味つけはお好みで。

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厚揚げとひじきの汁物

ひじきのうまみを吸わせた厚揚げでつくる汁物。精進風なので、鶏肉を少し加えて、ボリュームアップします。

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ピーマンもやしのエスニック炒め

ピーマンともやしは、塩と油を加えた熱湯にサッとくぐらせてから炒めるのがコツ。くせがやわらいで、手早くシャキッと仕上がります。レモンをキュッと搾って召し上がれ。

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いかとグリンピースのトマト煮

煮込み加減はお好みで。

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卵とたくあんのごちそうちらし

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きつねちらし

余ったり、破れてしまったいなりあげをちらしの具としてとして活用します！細切りにして錦糸卵や野菜を添えれば、彩りも華やかなちらしずしになりますよ。

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グリンピースとあさりのミルクスープ

あさりのふうみと新たまねぎの甘みを生かしたさっぱりしたミルクスープです。グリンピースとアスパラの鮮やかな緑が目にもうれしい一皿に。

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おから入り塩味マーボー豆腐

サラッとした食感でやさしい味の一品です。おからを加えることで食物繊維を補うことができます。　NHK「きょうの健康：食で健康　豆ってすごい！」で放送

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夏なます

冬のイメージが強いなますも、きゅうりや枝豆を加えて夏向きにすればさっぱりおいしくいただけます。

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豚肉と野菜のあえ麺

ベトナムの麺・ブンの代わりに、おなじみの冷や麦を使ったあえ麺。下味をつけた豚肉と野菜を炒めてのせ、甘酸っぱいたれ「ニョクチャム」をかけて召し上がれ。

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