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「しそ・大葉」のレシピ一覧
青じそ餅
「きょうの料理」の番組収録を長年支え続けるベテラン料理助手「かんべさん」が、余り物を使った超簡単レシピを伝授。青じそが中途半端に余ったら、餅に巻くのがおすすめ。青じその量はお好みで。増やせば風味もアップしますよ。
みんなのきょうの料理
いわしのホロホロ
魚のうまみに青じそやごぼうの香りが加わって、箸が止まらないおいしさ！お弁当にもぴったりです。
みんなのきょうの料理
なすのオランダ煮
油で揚げたり、炒めたりしてから煮るオランダ煮。今回はなすを焼いてからじっくり煮るので皮はツヤツヤ、ヘタも食べられるくらい柔らかです。
みんなのきょうの料理
具だくさんピリ辛冷ややっこ
具に欠かせないのは、食感のよい枝豆とザーサイ。あとは、コロコロに切った野菜をとり合わせます。
みんなのきょうの料理
しそナムル
ごま油におろしにんにくと塩を混ぜ合わせ、青じそに塗るだけ。半量や1/4量でもつくれますが、生の青じそより食べやすいので、あっという間になくなります。
みんなのきょうの料理
れんこんとたこの明太衣あえ
心地よい辛みの明太衣はレモン汁で爽快な味に。シャキシャキのれんこんが主役です。
みんなのきょうの料理
なすと白身魚のマスタードマリネサラダ
さっぱりとしておいしい“なすと白身魚のマスタードマリネ”を、香り豊かなサラダにアレンジ！
みんなのきょうの料理
板うめ
「きょうの料理」の番組収録を長年支え続けるベテラン料理助手「かんべさん」が、余り物を使った超簡単レシピを伝授。梅干しが中途半端に余ったら、かまぼこと合わせるのがおすすめ。わさびと合わせた板わさもいいですが、梅を合わせた板うめも絶品！
みんなのきょうの料理
帆立てとえびの紹興酒漬け
刺身用の魚介を紹興酒入りのたれにつけた前菜。たれに使う香味野菜やスパイスは、ぜひすべてそろえてつくってみてください。
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ほっき貝のなまらウマい焼きそば
味の決め手は、「ジャパニーズアンチョビ！いかの塩辛です。」ほっき貝は熱を入れすぎると堅くなるので、先端だけゆでてピンク色を強調します。ソースが麺にからみ、まるでパスタを思わせる“めっちゃ（なまら）”うまい焼きそばです。仕上げに散らした青じそがいい味を出しています。
みんなのきょうの料理
さけの薬味だれ焼き
カリッと焼いたさけを、ほんのりと火を入れた薬味だれでさっぱりといただきます。薬味は香りがとびやすいので、火を通しすぎないのがポイント。
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パリパリきゅうりの冷や汁
冷や汁の醍醐（だいご）味、「香り」を最大限に楽しむレシピ。下ごしらえを丁寧にするのが、おいしさの秘けつです。
みんなのきょうの料理
レンジなすの浅漬け風サラダ
1分間のレンチンで、いつものなすが水なす風に変身?!生でもない、漬物でもないおいしさが、赤じそ＆昆布茶によく合います。
みんなのきょうの料理
しそこしょう
青じそと青とうがらしの香りがギュッと詰まった、ピリ辛で爽やかな調味料です。柚子（ゆず）こしょうと同様、麺類の薬味やさまざまな料理のアクセントに。
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まぐろのミルクごまだれマリネ
しょうゆの代わりに、濃厚なミルクごまだれをたっぷりとからめていただきましょう。
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たたききゅうりのザクあえ
長芋ときゅうりは麺棒でたたき、帆立ては手で裂いて。ザクザクしたものをあえるので、独特の食感が楽しめます。