「野菜料理」のレシピ一覧

ターサイと厚揚げの煮寄せ

中国野菜のターサイを厚揚げやたけのこと、卵でとじます。ビタミンAやカリウム、カルシウムの補給にぴったりです。

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チーズクリームマッシュポテト

ホクホクのじゃがいもにクリームチーズを混ぜるとコクが倍増！いつもよりもリッチな付け合わせになります。

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里芋と大根のグリル

和風になりがちな里芋も、マヨネーズとチーズで洋風に。

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甘辛だれのおでん風

万能の「甘辛だれ」でつくる鍋物。シンプルな具材にたっぷりのだしがしみた、冬のごちそうです。

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干ししいたけとしいたけの甘煮

生と干し、2つの食感の違いを楽しむ煮物です。だしは使わず、しいたけのうまみと香りを生かします。

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きのこのエスカベーシュ

魚介を揚げて酢漬けにするエスカベーシュをきのこにかえて、ヘルシーにアレンジ。なますや南蛮漬けのかわりとしても楽しめます。

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パプリカのファルシ

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干し大根と油揚げの炒め煮

味が入りやすいのが、干し野菜のいいところ。しっかり味がしみ込みながらも、大根の歯ごたえが心地よく残った煮物に仕上がります。

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ひじきと油揚げの煮物

おなじみの定番煮物も、電子レンジを使えばカンタン！しみじみとしたおいしさを楽しんで。

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小松菜と明日葉の白あえ

柔らかくてくせのない江戸野菜の小松菜と、「今日摘んでも明日芽が出る」というほど生命力が強い明日葉（あしたば）を、炒め合わせて白あえに。香りや食感のハーモニーを楽しみます。

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にんじんとかにかまのサッと煮

素材の持ち味もグンと引き立ちます。さっぱりとした甘さで、食べやすい。

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黒いソースのカナッペ

白ワインやロゼワインのお供にぴったりです。おもてなしのテーブルにも！

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オクラのラタトゥイユ

オクラを主役に、夏野菜をぜいたくにとりそろえたラタトゥイユ。最小限の味つけで野菜の水分だけでじっくり煮込み、凝縮された旬のうまみをとことん味わいます。

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新ごぼうの炒めなます

新ごぼうとにんじんを、ごま酢で味つけ。異色の組み合わせですが、後を引くおいしさです。

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ブロッコリーマッシュ

カロテノイド（ビタミンA）は油と一緒にとると吸収率が上がります。ビタミンCも豊富！バターで程よいコクと風味もつければ、そのまま肉や魚料理の付け合わせにしても、アレンジしてもよく、使い勝手◎。つぶし加減はお好みでOKです。

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新ごぼうの白あえ

味をよくしみ込ませるため、新ごぼうは乱切りに。あえ衣によくからみ、香りとうまみが広がります。

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しらたきとセロリのあえ物

しらたきとセロリの組み合わせが、プリプリにシャキシャキで、清涼感あるおいしさ。

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ごぼうのきんぴらのもやし炒め

シャキシャキの歯応えが楽しめます。もやしを加えて炒めたら、塩、こしょうで味を決めるだけ。

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トマトのもずく酢あえ

あえるだけの簡単な一品。栄養も流れ出ず、さっぱりとおいしい！

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万願寺とうがらしと手羽元の炊いたん

万願寺とうがらしは、辛みがなく、肉厚で大きな甘とうがらし。煮汁を含んでクタクタになるまで煮ると、ご飯のすすむ味わいに。

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のり塩ごまめ

物足りなさが気になるごまめは、思いきってじゃがいもと一緒に揚げてみて。ボリュームアップはもちろんのこと、パリパリの食感と香ばしい味つけに、大人も子どもも喜んでくれること請け合いです。

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生ハム栗きんとん

甘みと塩けのバランスが絶妙で、おつまみにもぴったり！栗きんとんのイメージが変わる新感覚のおいしさです。

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ひじきとしいたけの煮物

生しいたけ独特のうまみが加わって、格別のおいしさに仕上がります。しみじみとした味わいです。

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お麩と菜の花のからしあえ

丁字麩（ちょうじふ）を使ったからしあえに菜の花とかまぼこを加えて春らしく、おかず感のある副菜に。なめらかで弾力がある丁字麩がみそだれのおいしさを吸い上げます。あえてから15分間以上おくと、より味がなじみます。

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