「鶏肉」のレシピ一覧

冬　よそゆきふろふき大根献立

「きょうの料理大賞2002」大賞受賞作品です。丁寧にとっただしが利いた、心も体も温まる逸品です。

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ゆで鶏のキャベツ包み 酢じょうゆソース

春キャベツならではの柔らかさを、生で味わいます。キャベツの自然な甘みと、ソースがなじんだゆで鶏のバランスが絶妙です。

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ミニから揚げ

鶏肉を小さめに切るので、あらかじめつけ込む必要なし！数がたくさんできるから、もも肉1枚でも食べごたえは十分です。スティック野菜を添えれば、栄養バランスもバッチリ！

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カレー風味の鶏鍋

水炊きをしょうゆとみりん、カレー粉で味つけ。カレーうどんのようなちょっと懐かしい味わいに！

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ゆずこしょうで食べる白だし鶏しゃぶ鍋

ヤマキ

韓流冷やしパスタ

コチュジャン風味のじんわりとした辛さが食欲を誘う夏向きパスタです。

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鶏肉とえび、トマトのパエリヤ

身近な材料でつくれるお手軽パエリヤです。鶏肉とえびのうまみ、ミニトマトのフレッシュな爽やかさは、思わずおかわりしたくなるおいしさ。

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ささ身とわかめのコチュジャンあえ

コチュジャンと、ごま油で、風味アップ！　さっぱりとした中にも、コクのある一品です。

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鶏肉とかぼちゃのすまし汁

あっさりした昆布だしで、かぼちゃの甘みが際立ちます。ミニトマトの酸味がさわやかなアクセント。

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ベトナム風蒸し鶏

蒸した鶏と、さわやかな葉の香りの組み合わせがぴったりの一品です。

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鶏むね肉とみつばのわさび酢あえ

冷蔵庫の中の鶏むねでもう1品！爽やかなみつばとわさびの辛みが相性抜群のさっぱりあえ物。

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手羽元とキャベツの煮物

少ない水分で蒸すように煮て、キャベツはしんなり、手羽元は柔らか。あっさりとした甘辛味です。

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しいたけと鶏肉のスープ

炒めてから煮ると、香ばしさもうまみもアップします！

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三目豆

ふっくらおいしい煮豆。大豆に鶏肉と野菜のうまみが、じんわりしみています。

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焼き鳥3種

実家が焼き鳥店だった笠原さんの料理の原点であり、休日の晩酌にも欠かせないというメニュー。串を使わずフライパンで焼くので、家庭でも手軽につくれます。

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きのこ鍋

手軽につくれるきりたんぽ鍋のアレンジ。せりの代わりにほかの青菜でも。

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手羽中のしょうが焼き

甘辛い味わいながらも、しょうがのダブル使いでさっぱり。キリッとした後口が日本酒によく合います。

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ささ身の青じそ紅しょうが揚げ

淡泊なささ身に青じそと紅しょうが入りの衣をまとわせ、香り豊かな一口サイズのかき揚げに。青じそは半量ずつ、2回に分けて衣に加えるのがコツ。だんご状にならず、カリッと揚がります。

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いちじくと鶏のやわらか煮

いちじくは肉類との相性がよく、やさしい甘さが意外と和食に合う果物。料理に活用するときは、酢などを加えると、おいしくまとまります。番茶で香りよくゆでた鶏肉はしっとり柔らかく、いちじくはトロッととろける口当たりが新鮮です。

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バター風味のレバにら炒め

しょうゆを2回に分けて加えることで、味がよくなじみ、香りが引き立ちます。バターの風味とまろやかさで、新しいおいしさに！

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うどと鶏のホイル焼き

うどの繊細な香りを生かすため、酢水につけるアク止めをせずに、切りたてを手早く調理。うどの香りとみその甘みが、鶏肉と好相性の一品です。

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あじと鶏肉のフライパン焼き

あじには香味野菜炒め、鶏肉にはトマトの酸味がきいたソースを添えて、さっぱりとした口当たりに。

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手羽先のしっとり揚げ

甘辛味のたれをカリッと揚げた手羽先にからめます。にんにく風味がほんのり効いておつまみにも最高です。

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鶏レバパクチー

レバにらをスパイスとパクチーで風味豊かにアレンジ！フワフワレバーを鮮烈な香りが包み込む、新定番レバーおかず。

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