「貝・甲殻類」のレシピ一覧
たっぷりきのことたこのオイル蒸し
ふたをして蒸すと山盛りのきのこがしんなり。ふっくらとして程よい歯ごたえが残ります。パンにのせたり、パスタにからめたりしてもおいしい。
みんなのきょうの料理
たこと大豆の玄米リゾット！イタリ和ン！！
クッキングコンテスト2011「わが家の自慢料理部門」決勝大会進出レシピです。
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ちぎりキャベツのごまだれ
手でバリバリちぎったキャベツに、ごまだれがしっかりからみます。えびのうまみとごまの風味でシンプルなおかずサラダが完成。
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たこピー炒め
たこを野菜と炒めておかずに活用します。心地よい歯ごたえで、うどんやラーメンにトッピングしても美味。
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ほっき貝と揚げ里芋の煮物
里芋を揚げてから煮ることで味がよくからみ、こっくりとした煮物に仕上がりますよ。ほっき貝の風味を移した煮汁で風味を味わいましょう。
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れんこんとたこの明太衣あえ
心地よい辛みの明太衣はレモン汁で爽快な味に。シャキシャキのれんこんが主役です。
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ずんだのクリーミーあえ
たんぱく質や食物繊維が豊富な旬の豆を食べよう！ＮＨＫきょうの健康 食で健康「豆の炊き込みごはん」で放送。
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海鮮ゴーヤーチャンプルー
定番・ゴーヤーチャンプルーは、海鮮とも相性抜群！主役のゴーヤーは炒めすぎずに存在感を残しましょう。豆腐のかわりに厚揚げを使うと、食べごたえが増しますよ。
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ほっき貝のなまらウマい焼きそば
味の決め手は、「ジャパニーズアンチョビ！いかの塩辛です。」ほっき貝は熱を入れすぎると堅くなるので、先端だけゆでてピンク色を強調します。ソースが麺にからみ、まるでパスタを思わせる“めっちゃ（なまら）”うまい焼きそばです。仕上げに散らした青じそがいい味を出しています。
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あさりのみそ汁
ポイント！冷ます過程で、あさりのうまみが汁に出るだけではなく、プリプリとした食感が残る。 NHK「きょうの健康：食で健康 ミネラルを上手にとろう」で放送
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帆立てのマーボー豆腐
帆立てのうまみを生かしたレシピ。生の帆立てが手に入らなくても、ボイルで十分おいしくつくれます。ベビー帆立てなら切らずにそのまま炒めて。
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にんじんといかのシンプル炒め
柔らかないかと、シャキッとしたにんじんの炒めものです。しょうがの香りが味を引き締めます。
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帆立てとえびの紹興酒漬け
刺身用の魚介を紹興酒入りのたれにつけた前菜。たれに使う香味野菜やスパイスは、ぜひすべてそろえてつくってみてください。
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桜えび入りたたきごぼう
ごぼうとごまの滋味豊かな味に、香ばしい桜えびをプラス。子どもでも食べやすい、軽やかな一品に変身します。
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あさりのうまみ酢蒸し
あさりを「うまみ酢」で蒸し煮にすると、酒蒸しよりもさっぱりとした味わいに。お吸い物のように汁までゴクゴク飲み干せます。
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夏ののっぺ丼
新潟の代表的な郷土料理“のっぺ”。鮭（さけ）や根菜類を煮た冬の料理で、里芋から出るとろみが特徴。新たに提案する“夏ののっぺ”は、じゃがいもとかたくり粉でとろみをつけ、アツアツでも、冷やしてもおいしい。
