「魚介の和えもの」のレシピ一覧

菜の花といかのからしじょうゆあえ

春の定番・菜の花のからしじょうゆあえに、真っ白ないかを合わせます。いかは火を通しすぎずに半生程度でざるに上げ、甘く柔らかく仕上げるのがコツ。

みんなのきょうの料理

昆布と納豆のタルタル利尻うにのせ

捨てるなんて、もったいない！だしをとったあとの昆布を包丁で細かく刻み、うにをたっぷりのせて、ぜいたくな一皿にしました。

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赤梅酢のおろしあえ

赤梅酢をつかった美しい色と香りのあえものです。

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いかの梅みそあえ

梅みそはそれだけで完成した味なので、いろいろな素材をあえるだけでOK。なかでもいかにはよく合います。

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長芋の塩辛＆なめたけのせ

ごま油でソテーした長芋に、二種類の具をトッピングします。どんなお酒にもマッチしますよ。

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わけぎとえびのてっぱい

「てっぱい」は、からし酢みそあえのことです。フレンチマスタードを使うことで、さっぱりとした味わいに仕上がります。

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たこと菜の花のピリ辛酢

つき出し風の小粋な一品。酢を加えて、さっぱりと後口よく。

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大豆とツナのみぞれ酢あえ

「大豆の黒酢しょうが漬け」をおかずに活用！きゅうりの緑が涼やか。

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帆立とわけぎの酢みそあえ

混ぜるだけの簡単酢みそを、焼いた帆立てにあえて温かいうちにどうぞ。

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はんぺんの花筏(はないかだ)

華やかなトッピングで雅味のあるしつらいに。

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たいと菜の花の木の芽酢みそあえ

たいの皮にサッと湯をかけて、独特の歯ごたえとうまみを引き出します。菜の花とともに、木の芽酢みそで。

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ほたるいかの春キャベツ巻き

「地元の味をいただきます」ほたるいかで腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。

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オレンジ風味のハーブパン粉

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しいたけの明太子あえ

こんがりとした焼き目も、ごちそう。明太子のプチプチ感と相まって、しみじみとしたおいしさ。

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まぐろとわかめの酢みそあえ

万能な「みそだれ」を使った一品です。

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かにときゅうりの黄身酢あえ

卵黄に甘酢を混ぜた黄身酢は、まろやかな酸味で口当たり軽やかです。火が強すぎるとポロポロになるので注意です。

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雪見南天

おろし大根を雪に、イクラを南天の実に、干し菊を福寿草に見立てた上品なおつまみ。大根おろしは汁ごと召し上がれ。「冷たさもごちそうのうち」です。

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スモークサーモンのゆず釜仕立て

ゆず果汁をたっぷり使った合わせ酢でスモークサーモンとたまねぎをあえるだけ。簡単なのに香り高く、清涼感漂う一品。ゆず釜に入れることで盛りやすく、お重のアクセントになります。

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シーフードマリネ

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パクチーと魚介のマリネサラダ

ペルーやメキシコなど中南米の定番料理「セビーチェ」。調味料はライム果汁と塩だけなので、パクチーの香りが際立つ一品です。パクチーと相性のよいアボカドでさらにボリュームアップ。おもてなしにも喜ばれる一品です。

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かぶらとたこのマリネサラダ

聖護院（しょうごいん）かぶらの甘みを凝縮させたマリネサラダです。一晩おいても、味がしみておいしいですよ。

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めかぶ納豆

市販の味つきめかぶを加えて、食物繊維アップ。ツルツルと食べやすくなります。

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いかのたらこあえ しょうが風味

新しょうががシャキッとした食感と香りを添え、三位一体のバランスのよい味わいが、あとをひくあえものです。

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いかとわかめのぬた

献立のアクセントになる、からしをツンときかせた酢みそあえ。わかめとわけぎもよく合います。

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