「魚料理」のレシピ一覧

赤梅酢のおろしあえ

赤梅酢をつかった美しい色と香りのあえものです。

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アスパラといかの台湾風

ゆでるだけで、失敗なしの炒め物に！油も塩分も控えることができ、ヘルシーです。いかに切り込みを入れ、アスパラの根元の皮をピーラーでむくのがポイント。

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長芋の塩辛＆なめたけのせ

ごま油でソテーした長芋に、二種類の具をトッピングします。どんなお酒にもマッチしますよ。

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いかの梅みそあえ

梅みそはそれだけで完成した味なので、いろいろな素材をあえるだけでOK。なかでもいかにはよく合います。

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ゆでだこ入りなます

冷凍した大根・にんじんで簡単！紅白なますをアレンジした一品です。

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かつおとしいたけのうま煮

かつおは表面をパリッとするまで焼きます。かたくり粉をまぶすので、とろみがでて煮汁がよくからみます。

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いかのガーリックソテー

いかの甘みを引き出すシンプルな一品。にんにくの香ばしさがおいしさのポイントです。

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わけぎとえびのてっぱい

「てっぱい」は、からし酢みそあえのことです。フレンチマスタードを使うことで、さっぱりとした味わいに仕上がります。

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ぶりの麩ソース照り焼き

ぶりとエリンギのうまみを吸った麩(ふ)のソースが美味。食べごたえもアップ！

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まぐろの五香焼き

青じそ、みょうが、ごま、納豆、そしてわさびの五つの香りでまぐろを味わう！

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春キャベツとじゃこのおひたし

春キャベツの甘さが心にしみる、温かいおひたし。好みで冷ましてもOK。春の副菜の定番に加えてください。

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さんまのトマト煮

地中海のいわしとトマトの料理をヒントにした、トマト缶で手軽にできる煮物。隠し味のカレー粉で、プロの料理に早変わり。

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帆立てのソテー クスクス仕立て

帆立てをクスクス（小麦粉に水分を加えて粒状にし、蒸して乾かしたもの）に見立て、帆立てを帆立てのソースでいただきます。

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ねぎとたらのワイン蒸し

じっくりと火を通したねぎは、トロリとして甘さが際立ちます。ワインの風味とベーコンでおいしさアップ。

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あさりの香草パン粉焼き

白ワイン蒸しにしたあさりでつくる、手軽でおしゃれな前菜。パン粉に、にんにくやハーブを混ぜて、香りよく焼き上げました。

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オレンジ風味のハーブパン粉

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たいの煮つけ

おいしくつくるコツは、やや濃いめの煮汁で短めに煮ること。途中で返さず、煮汁をかけて煮からめます。

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いさきのソテー するめソース

するめソースをシンプルな魚のソテーにかけて、驚きのうまさを体験。ほかの白身魚でもOKです。

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あじのチーズかば焼き

和食の定番のかば焼きも、めんつゆにおまかせ。仕上げにチーズを加えて、まろやかなおいしさに。

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あじのたたき

旬のあじはぜひたたいて刺身で食べたいもの。薬味にピーマンを加えるのが柳原流です。

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帆立とわけぎの酢みそあえ

混ぜるだけの簡単酢みそを、焼いた帆立てにあえて温かいうちにどうぞ。

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サーモンの棒ずし

一口サイズに仕上げたすしは、巻きすを使わず、ガーゼで気軽につくれます。青じその爽やかな香りに誘われ、次から次に、手が伸びます。

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塩鮭の焼きびたし

フライパンで焼いたさけを、塩ポン酢漬けの袋に入れるだけです。漬け汁のやさしい酸味で、いつものさけが、さっぱりおかずに大変身します。

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さけの照り焼き

みりんで下味をつけたさけはやさしい甘みです。下味の残り汁を途中で塗って、照りよく焼きあげます。木の芽をまぶして香りと彩りをプラスします。

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