「野菜の和えもの」のレシピ一覧

しそ巻き

福島県をはじめ、東北各地で親しまれている人気の一品。甘みのある練りみそを青じそで巻いて、油で焼いたり、揚げたり。素朴で小さなおつまみです。白いご飯やお酒がすすむこと間違いなし！

みんなのきょうの料理

新野菜のしょうが酢あえ

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里芋の楽々！ピンチョス

チーズ、生ハム、どちらも塩けがあるので、里芋には味をつけずに楽しめます。

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ザーサイときゅうりのあえ物

ザーサイにうまみがあるので、調味料はほんの少しでＯＫです。きゅうりは皮をむいて口当たりよく仕上げました。

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じゃがいもなます

じゃがいもなますは、長野（野沢温泉）の郷土料理。シャキシャキの歯ごたえがおいしい。

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なすの一味あえ

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紅白柿なます

紅白のなますは祝いの料理にふさわしい、鮮やかな色合いです。柳原家では、干し柿でほんのりと甘みを加え、柚子の皮で香り高く仕立てます。大根とにんじんの割合は、10：1。この割合がちょうどよく、上品に仕上がります。

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かぶの塩昆布あえ

塩昆布を使って、手軽にできるあえ物です。

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たこときゅうりの酢の物

さっぱり塩味の合わせ酢とすっきりとしたしょうがの風味が爽やか！柔らかなたことシャリシャリとしたきゅうりの食感を楽しんで。

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夏野菜と豚しゃぶのおかずナムル

主菜として、ご飯のおかずになるボリュームナムルです。大人用と子ども用で、仕上げの彩りを変化させて楽しみます。

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ごぼうのごまよごし

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きゅうりとたこの酢の物

味がしみ込みやすいようきゅうりは輪切りにし、たこは柔らかくて食べ応えのあるそぎ切りにします。

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カリフラワーとブロッコリの焼きみそあえ

香ばしいみその香りが食欲をそそります。おてがるに食卓にもう一品増やしましょう。

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さつまいもとレーズンの白酢あえ風

すりごまに豆腐や酢などを加えたあえ衣でつくる「白酢あえ」を、ヨーグルトとマヨネーズでアレンジ！

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ごぼうのごまあえ

市販のすりごまを利用すれば、あえ衣も簡単です。シャキッとした食感とごまの香ばしさをシンプルに楽しめます。

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えのきだけと油揚げのわさび酢

えのきだけは炒めてからあえるので、風味が際立ちます。油揚げのコク、のりの香り、わさびの辛みで味わい深い一品に。

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キャベツともやしのからしあえ

飛田家の定番つくりおきを伝授します。水っぽくならないよう、しょうゆ洗いをしてから味をつけます。

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揚げなすのしょうがじょうゆ

薬味と一緒にさっぱりとどうぞ！

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オリーブのマリネ

黒豆のような黒いオリーブ。サラミ入りドレッシングがピリッと刺激的です。

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なすなすあえ

なすでなすをあえながら食べるので、「なすなすあえ」。コクがありながらさっぱりしたあえ衣は、なす以外の野菜に添えても、おいしい！

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押し豆腐のねぎソースあえ

独特な味わいの水けを押し出した豆腐に、ごま油の風味がきいたねぎソースをかけます。酒の肴にもぴったり。

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割り干し大根の香味あえ

カレーにおすすめのサイドメニュー。カリッ、ポリッとした食感が、カレーのアクセントに。

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柿ときのこの白酢あえ

酢が入った簡単白あえです。酢と柿が意外にもよく合いますよ。

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タイ風ひたし豆

エスニック風の「ひたし豆」。いり大豆を使えば煮る時間も短く、ゆでた豆とは違う食感の残る味わいが特徴です。

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