「野菜の和えもの」のレシピ一覧

いちじくと豆腐の香りあえ

いちじくと豆腐の新鮮な出会いをご堪能ください。一口食べればそのおいしさに驚くはずです。カナッペ風にしてどうぞ。

みんなのきょうの料理

あなごときゅうりの酢の物

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生ハムの大根巻き

細切りの大根をドレッシングであえて、生ハムで巻いて完成！ホームパーティーのオードブルにぴったり。

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揚げなす

揚げ焼きしたなすを、青じそとみょうがで爽やかに仕上げます。

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長芋としば漬けのあえ物

切ってあえるだけの簡単あえ物。腸を整えてダイエットも長続き！

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れんこんのカレーマリネ

凍ったまま詰めるサブおかず！さわやかな酸味がおいしい、スパイシーなカレー味。

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きゅうりの赤じそあえ

暑くて体に熱がこもっている感じなら、生でおいしくいただきましょう。

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里芋の練りみそがけ

家族の食事に少し手を加えることで合理的に介護食にアレンジできます。芋類は柔らかそうに思えますが、口の中でつぶす力の弱っているお年寄りには、一度つぶしてから形を整えましょう。

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春菊としいたけの白あえ

前日の煮物の残りを使えばいい一品。あえるものは、春菊のおひたし、切り干し大根やひじきの煮物など臨機応変に。

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ごぼうチーズ

香りよく炒め煮にしたごぼうにチーズをのせて、レモン汁とオリーブ油をかけたシンプルな一品。

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柿なます

干し柿の甘みと上品な色でアクセントを！　堅くなった干し柿でもおいしいので、年末に、おせち料理としてつくっても。

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れんこんのマリネ

冷やしていただくれんこんも、また格別。りんごの甘みをプラスしてさっぱりといただきます。

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れんこん、ごぼう、かにかまのマヨネーズあえ

シャキッとしたれんこんの歯応えとごぼうの香りで、さっぱり軽やかに仕上げたサラダです。熱いうちに下味をつけておくのがポイントです。

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なす揚げマリネ

マリネ液のはちみつの量は好みで加減してください。

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にんじんとレーズンの白あえ

程よく歯ごたえを残したにんじんとレーズンを、練りごま入りのあえ衣であえていただきます。

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刻みきのこあえ

柚子こしょうのきいた、おつまみにもなるのおかず。きのこは大きさをそろえ、ねぎは細かく切るのがコツです。

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ふきのナムル

ふきの個性的な味わいを生かした、あっさりナムル。 アクが強いので、たっぷりの湯でゆでるのがコツです。

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焼ききのこと水菜のおひたし

きのこは焼くことでうまみが生まれ、手で裂いたり、ほぐすと香りや食感が引き立ち、味がよくからみます。いただく直前にかんきつ類の搾り汁を加えるのがコツ。

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りんごとみつばのおろしあえ

りんごの甘酸っぱさシャリシャリ感を楽しめるサラダ感覚のあえ物です。

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キャベツのマリネ

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ところてんときゅうりの酢の物

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焼きなす

つけ汁につけてひんやりと冷やしていただきます。なすの皮が黒くなるぐらいまで焼いて皮をむくと、きれいなひすい色になりますよ。

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干物とわかめの酢の物

1匹だけ残った干物は、酢の物にすればちょうど4人分。わかめも戻して冷凍しておくと便利です。

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きのこのカレーマリネ

余ったり安く買えたときにつくっておくと重宝します。肉や魚のソテーに添えたり、サラダに加えたり。冷蔵庫で1週間保存可能です。

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