「野菜料理」のレシピ一覧

小松菜の炒め煮

葉ものはサッと煮ることが多いですが、これはクタクタに煮て、味をきちんと含ませるのがポイントです。汁けは無理に煮詰めず、煮汁ごと弁当箱に詰めましょう。

みんなのきょうの料理

ねぎみそのふろふき大根

「京の精進　一汁一菜」大根はゆっくり炊いて素材の味をしっかりと引き出します。ピリ辛みそがいっそう引き立ててくれます。

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豆腐とちくわのねぎラー油炒め

肉や魚がない日でも、豆腐とちくわがあればいい！サッとつくれて、メインおかずにもおつまみにもなります。

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焼き豆腐の含め煮

チャーシューのつけ汁にスープを足して煮るだけの超簡単煮物です。

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煮しめ こんにゃく

しみじみと味わい深いこんにゃくの煮しめです。淡泊なこんにゃくは、薄切りにし、味がよくしみ込むようにします。

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鶏としめじの酢のもの

ミツカン

丸ごとなすのハーブ蒸し焼き

丸ごとのなすを鍋で蒸し焼きにした豪快な一品。なすの水分がハーブの香りとともにたっぷりと口の中に広がります。

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ほうれんそうの信田煮

霜の降りるころからおいしさを増すほうれんそう。卵も入って彩りよく、ボリュームもあるおかずです。

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トマトの甘酢あえ

うなぎによく合う酢の物。なすは電子レンジで蒸すので手軽です。

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基本のいなりの皮のつくり方

甘辛味がジュワッとしみ込んだおいなりさんの皮をまとめて煮ておけば、忙しい朝でも簡単においなりさんができちゃいます。

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これぞとうもろこし！

湯が少ない分、うまみが逃げません。一度裏返すのがコツ。

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マーボーなす

四川料理の定番・マーボーなすはご飯がすすむ一皿。なすを油でコーティングするテクニックで、簡単かつヘルシーに。

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揚げブロッコリーのチリソース

陳さん秘伝のチリソースをサックサクの揚げたブロッコリーにかけてどうぞ！ご飯にもビールにもあいます。

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アスパラのホイル蒸し

えびとじゃがいもと一緒に、アスパラガスを並べ、ホイルに包んでフライパンで蒸すのみ。ホイルを開けた瞬間の香りがたまらない!ナイフとフォークでちょこっと優雅にどうぞ!

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ズッキーニと桜えびの炒め物

桜えびの香りが食欲をそそる、色鮮やかな炒め物です。

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大豆と根菜のうま煮

大豆に野菜から出た、うまみたっぷりの煮汁をよくからめます。大豆とほかの具材の組み合わせの妙をお楽しみください。

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豆腐の土佐揚げ

香りよくジュワッと揚げたお豆腐にア～ツアツのおだし。もみじおろしもピリッときいて、五臓六腑が温まります。

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アボカドとピーナツの白あえ風

相性がよいアボカドと豆腐のあえ物です。ピーナツの香ばしさと食感がアクセント。

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かぼちゃのごまだれあえ

ホクホクのかぼちゃにごまだれがマッチング。肉にも野菜にもあうごまだれは重宝します。

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里芋と鶏肉の揚げだし

里芋を鶏肉とともに揚げて、ボリュームたっぷり。

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春菊のナムル風サラダ

ミツカン

ひじきのにんにく炒め

オリーブ油でにんにく炒めにしておくと、利用範囲が広がります。程よい堅さに戻してサッと炒め、すぐにバットで冷ましましょう。食べごたえのある長ひじきがおすすめですよ。

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ピーマンの塩昆布あえ

下ごしらえでピーマンのクセを除き、塩昆布のうまみと塩けをプラスします。しょうがの風味がアクセントになります。

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ブロッコリーの香味炒め

ブロッコリーにはうまみがたっぷり含まれているので、味つけはシンプルに塩、こしょうで！

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