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「菜の花」のレシピ一覧
菜の花とベーコンの和風ペペロンチーノ炒め
ほろ苦い菜の花と、だしの効いたやさしいつゆの味わいがペペロンチーノの風味によく合います。ご飯のおかずにもおつまみにも最適です。
ミツカン
ストックゆで野菜
アレンジしやすく、副菜に便利なゆで野菜。そのまま食べても、あえ物やおひたし、炒め物にも。水けをよく拭いてお弁当箱に。
みんなのきょうの料理
菜の花とあさりの酒蒸し
菜の花のほろ苦さと、あさりの磯の香りをストレートに味わいます。うまみを吸い込んだ豆腐が柔らかくて、美味！
みんなのきょうの料理
黒米の手まりずし
黒米を白米に1割ほど混ぜると、濃い紫色に染まったご飯が炊き上がります。そこにかんきつ類の絞り汁をかけると、より鮮やかな色に。かわいらしい手まりずしにして、楽しみましょう。
みんなのきょうの料理
はまぐりのうしお汁
ひな祭りのお椀（わん）には、カップルを表す二枚貝を使うのがしきたりです。「喜びが重なるように」と、1対の貝に2つの身をのせました。
みんなのきょうの料理
ヘルシー・ハンバーグ
牛もも赤身肉を使ったヘルシーなハンバーグ。ＮＨＫきょうの健康 食で健康「ヘルシー・ハンバーグ！」で放送。
みんなのきょうの料理
鶏もも肉のうまみ酢照り焼き
万能調味料「うまみ酢」にバターのコクと練りがらしの辛みをプラスして、さっぱり×こっくりのバランスが絶妙な照り焼きに。菜の花のほろ苦さがアクセントです。
みんなのきょうの料理
お麩と菜の花のからしあえ
丁字麩（ちょうじふ）を使ったからしあえに菜の花とかまぼこを加えて春らしく、おかず感のある副菜に。なめらかで弾力がある丁字麩がみそだれのおいしさを吸い上げます。あえてから15分間以上おくと、より味がなじみます。
みんなのきょうの料理
うじら豆腐
中国の食文化の影響を受けたといわれる沖縄風ひりょうずを豆腐ハンバーグ風にアレンジします。食感はなめらかで、食べごたえのある一品。
みんなのきょうの料理
菜の花の赤ワイン酢みそ
菜の花の酢みそあえを、大胆にアレンジ。赤ワインのほのかな甘みが菜の花と好相性で、レモンの皮が爽やかなアクセントになっています。みそは、田代さんの故郷・福島のものを使いました。
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菜の花のふわふわソース
菜の花は、すばやくゆで上げるのがコツ。カスタードクリームを彷彿とさせる、 少し甘めのふわふわソースと、菜の花のほろ苦さとの組み合わせが絶妙です。
みんなのきょうの料理
はまぐりと菜の花のおすまし
はまぐりは水から煮てうまみを引き出し、手早く味つけしてふっくらと仕上げます。ゆでた菜の花を添えて春の味覚の競演です。
