「みょうが」のレシピ一覧

“だし”うどん

山形県の郷土料理「だし」をつくって、うどんにかけていただきます。ひとりのお昼ごはんにぴったりなメニューです。

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梅だれ混ぜご飯

色が華やかなうえに防腐効果もあって、お弁当にもぴったり。その場合、具は傷みにくいものを選びます。

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夏野菜の赤梅酢漬け

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きゅうりのごま風味酢みそあえ

サラリとした酢みそがきゅうりを格別の味に仕上げてくれます。

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さばとみょうがのみそ煮

サラリとしたみそ煮の煮汁に、みょうがやしょうが、柚子（ゆず）こしょうが香気を添えます。秋の入り口にぴったりのさばみそをどうぞ。

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みょうがの甘酢漬け

サッとゆでて漬けるだけ。酢の作用でみょうがが鮮やかなピンク色に染まります。一晩漬けるとより味がよくなじんで食べごろに。

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雷豆腐のみそ椀

豆腐を炒めるジャーッという音を、雷様になぞらえてて雷豆腐と呼びます。ごま油のコクも加わり、うまみの豊かなお椀です。

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あじのたたき

三枚おろしは、魚のおろし方の基本。薬味にピーマンを加えれば、あじの味がぐっと引き立ちます。粘りが出ないように、よく切れる包丁でサックリとたたきましょう。

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しば漬けのとろろご飯

浅漬けの素で手軽にできる即席しば漬けは、ご飯との相性も抜群。とろろをかけたり、お茶漬けに。

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みょうがの卵とじ汁

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あじのたたき

脂ののった銀色に輝く旬のあじと、香味野菜のすがすがしさを感じてください。自分でおろした魚の味は、また格別です。

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みょうがじょうゆ

みょうがとねぎ、しょうがなどを一緒にしょうゆに漬けるだけで、お役立ち常備菜に。蒸し鶏や焼き魚、焼いた肉にかけたり、ご飯ののせたりといろいろ活用できます。

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梅肉かじきの香味野菜添え

電子レンジでチンして梅の風味が程よくしみ込んだかじきに、香味野菜がよく合う一皿です。

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かじきの照り焼き

和食の定番、切り身魚の照り焼き。淡泊な味わいのかじきに、風味のよい野菜をたっぷり添えて、味わいも香りも豊かに。

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大豆と枝豆の冷や汁

枝豆と大豆を合わせて、食物繊維やビタミンＣを強化します。あじの開きはカルシウムなどミネラルの供給源。

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そうめん

夏の暑い日に、ツルッとのどごしの良いそうめんは何よりのごちそうです。そうめんをよりいっそうおいしく味わうポイントを押さえましょう！

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かますご飯

【和の薬味で涼やかに】食欲がないときにも、お代わりしたくなる味わい。梅干を炊き込んださっぱり味のご飯に、干物と香味野菜を合わせて、夏の香りいっぱいの簡単混ぜご飯です。

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こがしじょうゆご飯

薬味野菜をたっぷりのせたご飯に、トロリと煮詰めたソースがアクセント。

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血液サラサラうな丼

血液がドロドロになりがちな夏、栄養バランスのよい丼物で血液サラサラを目指しましょう。

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さけとクレソンのおろしあえ

大根おろしにオリーブ油を混ぜると、まろやかな味わいになります。2種類のオリーブ油のダブル使いで風味豊かなあえ物に。

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揚げなす

揚げ焼きしたなすを、青じそとみょうがで爽やかに仕上げます。

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焼ききずしのちらし

あじのきずし（酢じめ）を香ばしく焼いておすしに。爽やかで箸がすすむ一品です。

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ピクルス

酸味控えめの、やさしい甘みが特徴のピクルスです。カレーなどに合わせていただきましょう。

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揚げ豚のもずくあん

もずくのとろみをうまく使えば、料理の幅も広がります。香りの強い食材と合わせるのもおすすめ。

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