「魚介の煮もの」のレシピ一覧

大根といかの煮つけ

柔らかく煮た大根を口に運ぶと、ジュワッといかのうまみが広がります。大根といかの渋味あふれる煮物ですよ。

みんなのきょうの料理

さばのトマト煮

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きんめだいの煮つけ

はしでふわりとほどける柔らかさでも味はしっかりとした、きんめだいの煮つけをつくってみましょう。煮魚のコツは熱い煮汁に魚を入れること。

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聖護院大根とぶりのお鍋

聖護院大根を使い、おろしと細切りの２種類楽しめるお鍋です。

ミツカン

牡蠣鍋

「かおりの蔵　丸搾りゆず」の豊かなゆずの香りをお楽しみください。

ミツカン

グリーンアスパラのかにあんかけ

シンプルなゆで野菜も、かにあんでごちそう風になりますよ。春野菜のおいしさも堪能できます。

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いわしの酢煮

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あじのアクアパッツァ

アクアパッツァは、新鮮な魚をブイヨンなどを使わずに水だけで煮る豪快な漁師料理。使うのはとれたてのあじと自家製ドライトマト。最小限の材料で最大限にうまみを引き出すのが日高流。

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ぶりごぼう

ぶりの煮物といえば「ぶり大根」ですが、ごぼうとぶりを煮ると、うまみの相乗効果でさらにおいしくなるんです！ぜひ試してみてください。

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アクアパッツァ

簡単でゴージャスな料理。おいしいスープをパンといっしょにどうぞ。

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ぶり大根

冬の定番煮物。色はこっくりですが、濃すぎず、お酒にもご飯にもよく合います。

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かきの春雨鍋

飽きずに最後まで食べるためのポイントは、香りの素（もと）を加えてアクセントにすること。この料理では具材の下に、にんにくと花椒を散らしています。味つけは、かきに合わせてオイスターソースをベースにした調味料。うまみを吸った春雨がとてもおいしいです。

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たらとじゃがいもの蒸し煮

たらにしっかり下味をつけて蒸し煮にします。素材のうまみとスパイスが相まって、本格的な味わいの一品。

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たらとねぎのしょうが煮

味つけはシンプルなのに、たらのうまみとねぎ＆しょうがの風味が溶け合って、驚くほど深みのある味わいです。

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かれいの煮つけ

フライパンは、魚を並べやすく取り出しやすいため、煮魚にうってつけ。切り身の子持ちがれいを、おいしく煮るポイントをマスターしましょう。

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減塩さばのみそ煮

みその量は控えてすりごまやかたくり粉を加え、こってりとしたみそらしい風味が出るようくふうしました。

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ぶり大根

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さばのみそ煮

みそがトロリとからまってご飯がすすみます。霜降りにしてから煮るとくせがぬけ、さっぱりとした仕上がりに。

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さわらのキャベツ煮

淡泊な中にもうまみが詰まったさわらと、甘くて香り高いキャベツは驚くほどによく合います。

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かきのしぐれ煮

途中でかきを取り出して、煮汁を煮詰めるのでかきに火が通りすぎずふっくらと仕上がります。

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白菜と帆立ての薄味煮

冬野菜のなかでも白菜はさまざまな素材に合わせやすく重宝する旬な野菜。帆立の水煮缶から出る濃いうまみで、ほっとする煮物です。

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秋ざけのあんかけ

さけを入れることで、切り干し大根の煮物がやさしい味わいのあんに大変身です。

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鮭とチーズが寄り添うトマトパッツァ

カゴメ

塩ざけのおろし煮

軽く揚げてから、旬の大根と合わせて煮ます。さけは酒をかけて塩抜きすると、おいしい。

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