「魚介の煮もの」のレシピ一覧
あさりとキムチのヤサイトローネ
野菜がたっぷりとれる煮込み料理「ヤサイトローネ」を「キムチ鍋つゆストレート」でどうぞ。粉山椒を加えると、シビれる辛さの麻辣風に仕上がります。
ミツカン
鱈と白子のこれうま鍋
鱈と白子の旨味と「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」がとても合う！だしが染み出すお鍋です。
ヤマサ
あじと大根のごま風味煮
青魚はエネルギーが高めですが、あじは比較カロリーが低く、骨付きを使うと 旨みが多く出るばかりでなく、かさも出ます。 ＤＨＡ／ＥＰＡも豊富で、ぜひ活用したい素材です。 低カロリーの大根をたっぷり加えて煮込むことでボリュームも出ます。 煮込み料理はなるべく野菜も。ポイント仕上がりの刻みゴマが、煮汁を吸い上げ、あじと野菜によく絡みます。 あじは鮮度のよいものをえらびましょう。 目の濁りがなく、全体の身に張りがあるものが新鮮です。
ヤマサ
さんまの昆布ぽん酢煮
サンマには色々なビタミンが含まれており、貧血によく効くと言われているビタミンB12は他の魚の3倍以上、若返りに効果ありとされているビタミンEも含まれています。 「ヤマサ昆布ぽん酢」で、風味よく照り焼き風に。
ヤマサ
鱈のこれうま甘酢あんかけ
「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」のだしと旨味をあんかけに！鱈にもよく合います！
ヤマサ
みんなのレシピ：さんまの缶詰でおろし煮
さんまの缶詰を使った手軽なおろし煮。「ヤマサ昆布つゆ」が味をまとめてくれます。パパッと作れて、もう1品欲しい時にもおすすめです。
ヤマサ
鮭とほうれん草の常夜鍋
毎晩食べても飽きないとされるところから名付けられた「常夜鍋」。定番の豚ばら肉をビタミンB群がまとめて摂れる鮭にアレンジ。ビタミンCたっぷりのじゃがいもと合わせていただきます。本来ビタミンCは火と水に弱いものですが、じゃがいもの場合はでんぷんにまもられているためにほとんど失われません。
ヤマサ
ひかわ風 金目鯛の煮付け
醤油といえば 和食では煮付けです。醤油の旨味と魚の旨味が相まって極上の一皿になります。最後に醤油を入れることで風味が立ち、より一層美味しく召し上がれます。元来煮漬けは、醤油の特性からも作り立てを提供するものであり、テイクアウトには不向きで、繁忙時にはオペレーションを圧迫していました。魚、野菜を別々に真空パックにして「提供時に温めなおす」というオペレーションで、テイクアウトや繁忙時にも対応できる内容になりました。ポイント大根と人参は面取りし、隠し包丁を入れて、前もって戻し下煮(出汁10:醤油1:味醂1)しておく。焼き豆腐、茄子は頃合を見て途中で入れる。
ヤマサ
さんまの甘辛煮
さんまには、不飽和脂肪酸のDHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）が豊富。これら不飽和脂肪酸には、血液をサラサラに保ち、コレステロール値を下げる働きがあります。こっくりとした甘辛味で、白いご飯にもピッタリ。
ヤマサ
出汁がら昆布と牡蠣のしょうが煮
出汁をひいたあとの昆布の活用レシピ。牡蠣と合わせて、たっぷりのしょうがで煮ます。ごはんのお供としても、おつまみとしても楽しめます。ポイント保存は冷蔵庫で4日ほど。
ヤマサ
基本のカレイの煮付け
家庭の味の定番レシピは、やさしくてホッとするしょうが風味。白いご飯との相性がいいのは言うまでもありません。かれいは煮立てた調味料に入れて調理するため、くさみが消えます。
ヤマサ
ねぎとろつみれ鍋
生でいただくことが多いねぎとろですが、つみれにするとお鍋にもピッタリ。しょうが汁が臭みを取ってくれ、サッパリといただけます。
ヤマサ
たらの甘酢あん
たらに粉をまぶしてカリッと焼くと、とろりとしたあんとよく合います。野菜は炒めすぎないうちに、調味料をまわし入れて仕上げるのがポイントです。
ヤマサ
すっぽんの玉〆 ふかひれ乗せ
たっぷりの純米酒で状態の良いすっぽんから良質の出汁を取りました。卵の力を最大限使い、すっぽんの旨味を閉じ込めます。
