「野菜料理」のレシピ一覧

れんこんとたこのアヒージョ

れんこんを皮付きのまま洋風にアレンジします。たこのうまみとローズマリーの爽やかさがオイルに溶け込み、れんこんをよりおいしくしてくれます。余ったオイルはパスタやカルパッチョなどにも。

みんなのきょうの料理

きゅうりのみそマヨくるディップ

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アスパラガスの卵のっけ焼き

ソース代わりに半熟の黄身をアスパラガスにからめて。朝食にも、ワインのお供にもピッタリ。

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梅長芋

にんじんと長芋で、紅白の梅に見立てます。長芋は白さを生かして仕上げましょう。

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きのこのマリネ

3種のきのこを合わせることで、食感や風味に変化が出て格段に味わいが豊かに、おいしくなります。ぜひ、パンにのせてみて！

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ラタトゥイユ

フランス南部の野菜料理。夏野菜をオリーブ油で香りよく炒めて蒸し煮に。温かくても冷たくてもおいしく食べられます。

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ゴーヤーとキムチのあえ物

ゴーヤーに油揚げとキムチのコクがからみ、お酒にもよく合います。

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エリンギとまいたけの柚子みそがけ

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ラタトゥイユ

野菜のうまみがぎっしり詰まった南仏の郷土料理。夏野菜の栄養丸ごとビタミンたっぷりレシピです。

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ピーマンのサワー炒め

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塩もみゴーヤーのピーナツあえ

塩もみして苦みをぬいたゴーヤーと、ピーナツバターの甘みが不思議なほどによく調和します。

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にんにくとキャベツのワイン煮

にんにくを丸ごと使うとホクホクの仕上がりに。キャベツのこんがりとした焼き目もおいしさを引き立てます。

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水菜のからしおひたし

からしだしがよくなじんだ、シンプルで飽きのこないおひたしです。サッとゆでて、水菜の鮮やかな緑とシャキッとした歯ざわりを生かします。

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切り干し大根の甘辛蒸し

せいろ2段で一汁三菜、野菜たっぷりのメニューを！切り干し大根も戻さず蒸せばOKの手軽な一品です。

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干し野菜の煮物

さまざまな乾物を取り合わせた煮物は、素朴でぜいたくなごちそうです。干すことでそれぞれのうまみが凝縮、たっぷり煮汁を含み、しみじみ豊かな味わいになります。煮ては冷ます、をくり返すと、煮汁がよりよくしみます。

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さけとねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムル

オーブン用の紙で仕切りをつくって、2品を一緒に蒸します。さけは甘酒効果で、ふんわりしっとり仕上がります。

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霜降りひらたけの素焼き

「霜降りひらたけ」は、信州の自然豊かな地で生まれ、肉厚でジューシーな味わい。存在感抜群のきのこです。調理したときのジューシー感も十分。堂々メイン料理に！

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たたきごぼう

呼び名とちがって、細いごぼうを使い、たたかずに歯ざわりよく仕上げます。

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グリンピースのバター煮

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春にんじんとナッツのナムプラー炒め

ナムプラーの塩けは、春にんじんの甘みと相性抜群。魚介系の味とナッツのコクで、小さな一皿でも満足感アップします！

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レーズンとくるみの白あえ風

くるみとレーズンを豆腐であえた一品です。簡単にできて豆腐の美味しさをよく味わえます。

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揚げ里芋とそら豆のみそがらめ

里芋とそら豆、みその取り合わせが新鮮。里芋は冷たい油に入れ、じっくり揚げると、ホクホクに仕上がります。

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厚揚げといんげんの簡単煮

クイック煮物ですが、しみじみと懐かしい味わいです。

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里芋の煮ころがし

外はツヤツヤで甘辛い煮汁がよくからみ、中はねっとりとした独特の食感。里芋の持ち味をシンプルに味わう定番おかずです。

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