「野菜料理」のレシピ一覧

ゆでじゃがのなめたけあえ

ほんのり甘いじゃがいもに、なめたけの風味がよく合います。ビールや日本酒のおつまみにぴったり。

みんなのきょうの料理

つばたさんちの常備菜

家族の健康を支えるキッチンガーデンの豊かな常備菜。

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雑穀あえ変わりきんぴら

食物繊維たっぷりの料理をつくってみよう！ NHK「きょうの健康：食で健康　食物繊維で便秘解消」で放送

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さやいんげんのずんだあえ風

さやいんげんを、スナップえんどう入りのみそであえる「ダブルの豆使い」。新発想の一品です。

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ジャンボピーマンのきんぴら

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パプリカのインド風炒め煮（サブジ）

「サブジ」は野菜を炒め煮や蒸し煮にした、インドの家庭料理。スパイスの香りで食欲増進、パプリカの甘さが際立つ一皿です。

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もちしゃぶ

薄切りのもちは、すぐに火が通ってトロリとした柔らかさに。食感と香りのいい野菜をくるみ、濃厚なたれをからめていただきます。

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酢ばす

甘酸っぱいれんこんの酢づけは、縦に切ってシャキッと触感よく。まとめてつくっておくと重宝します。

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ほうれんそうのおひたし

上品で、しみじみおいしい「おひたし」。シャッキリとゆで上げた青菜を、だしに浸します。

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なすのごまあえ

ごまをよくいってから気長にすることで、なめらかなあえ衣のごまあえになります。

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チャプチェ

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にらとキムチの温泉卵あえ

にらはゆでず、熱湯につけて半生っぽい食感と風味を楽しみましょう。温泉卵でキムチの辛みがまろやかに。

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さやいんげんのごまあえ

さやいんげんは丁寧な下ごしらえがおいしさアップの秘けつ。ごまの香りとコクで、本格和風小鉢ができ上がりです。

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ゴーヤーのガーリックマリネ

ゴーヤーをにんにくのきいた洋風のマリネに。ミニトマトの酸味が程よいアクセントです。

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焼きねぎのマリネ

やさしい風味の細ねぎをフライパンで香ばしく焼き、マリネ液に漬け込みます。オリーブ油のコクと風味をプラスして、シンプルな前菜風に！

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焼きなすのディップ

暑い時においしく、さわやかなディップです。とうがらしの量で辛さを調整してください。魚の干物などを加えれば、おかずとしても重宝です。

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にんじんのさしすマリネ

【さしすを使って】マリネ液や洋風のドレッシングにも、さしすが活躍。にんじんは、輪切りとすりおろしの両方を使います。

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長芋と結びお揚げの炊いたん

長芋は「亀甲」、油揚げは「結び」の形にしておめでたさを演出。調味料は控えめにして、素材とだしのおいしさを生かします。

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小あじの揚げびたし

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ほうれんそうとちくわのカンタン！白あえ

すり鉢いらず、だしいらずの手軽な白あえ。半分使って残った豆腐の利用法としてもおすすめです。ほうれんそうは根元を落とさずに、切り目を入れて食べやすく。

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ねぎの焼きびたし

香ばしく焼いたねぎを、だしじょうゆに浸し、たっぷりの大根おろしをのせていただきます。

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セロリと牛肉のきんぴら風

2つの食材でつくるシンプル炒め。セロリの風味が味わいを深め、牛肉のうまみを引き立てます。

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野菜の焼きびたし

ごま油で香ばしく焼いた野菜を削り節入りの漬け汁に漬けるだけ。和風味がじんわりしみ込みます！

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きのこのゼリー寄せ

見た目にも楽しいゼリー寄せ。寒天ではなくアガーを使った、透明な仕上がりが美しい一品です。

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