「野菜料理」のレシピ一覧

新じゃがのふきのとう塩

丸ごと香ばしく焼いた新じゃがに、この時季芽吹くふきのとうをちりばめた一品。口に入れた途端、フワッと春が香ります。

みんなのきょうの料理

かんぴょうとわかめのごま酢あえ

かんぴょうを上手に戻して、ごま酢やクリーム系のこってりソースがぴったり。

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レタスのオイスター炒め

レタスの外葉はかさを生かして、ボリュームあるおかずに。強火でサッと炒めるから時短にもなります。

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ねぎの揚げ玉炒め

トロトロになるまで炒めたねぎの甘みと揚げ玉のコク、甘辛い味つけが絶妙のバランス。ご飯のお供にするほか、うどんにのせてあえ麺にするのもおすすめです。

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野菜の吹き寄せ煮

色とりどりの野菜がたっぷり入った洋風の煮物です。梅干しのほどよい酸味が隠し味ですよ。お煮しめが苦手な人でもおいしく食べられます。

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ひじきと野菜のからし酢あえ

カルシウムが豊富なひじきと、コラーゲンの吸収を助けるビタミンCの食材のコンビネーション。

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そら豆のごまあえ

ごまの香りで野菜のおいしさもグッと引き立ちます。

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新じゃがのバターじょうゆ

新じゃがにバターとしょうゆをからめて。香りとホクホク感がたまらない一品です。

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大根のコチュジャン煮

甘辛いコチュジャンを使って、大根を韓国風のおかずに。大根は電子レンジにかけてから煮てスピードアップ！

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みそ揚げ玉トースト

揚げ玉をトーストしてサックサクの食感に！日本酒に合います。

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たまねぎのきんぴら

たまねぎをシンプルに。ごま油とさんしょうの香りが食欲をかきたてます。

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根菜と厚揚げのゴロゴロ煮

根菜と力強さと厚揚げのコクがカレーとよく合います。いろいろな食感が楽しい煮物です。

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ゆでじゃがのマヨネーズあえ

マヨネーズと牛乳であえて、クリーミーなおいしさに仕上げたシンプルなポテトサラダです。

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長芋のゆかりかけ

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わかめと長芋の昆布酢あえ

酸味のまろやかな昆布酢だからわかめや長芋と一緒にツルリと飲めるほど。前菜や箸休めにぴったりの一品です。

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きのこのゼリー寄せ

見た目にも楽しいゼリー寄せ。寒天ではなくアガーを使った、透明な仕上がりが美しい一品です。

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春キャベツとアンチョビのカヴァティエッディ

南イタリア・プーリア地方の手打ちパスタ「カヴァティエッディ」を使った一品。春キャベツの甘味を楽しめる一皿に仕上げます。

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焼きねぎのマリネ

やさしい風味の細ねぎをフライパンで香ばしく焼き、マリネ液に漬け込みます。オリーブ油のコクと風味をプラスして、シンプルな前菜風に！

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ごぼうのきんぴら

甘辛だれを使うと、みりんの水分が入るので、大きめに切っても柔らかくおいしく仕上がります。

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ほうれんそうののり巻き

うす味のつけだしに、一晩じっくりつけたおひたしです。のりで巻くと食感も見た目も変化がつきます。

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ごぼうのピリ辛きんぴら

ごぼうを薄い斜め切りにして、調味料をからみやすく。冷めてもおいしいおかずです。

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多多喜ごぼうの ごま・ごま酢和え

斉藤辰夫さん考案ヘルシー祝い肴。　NHK「きょうの健康： きょうの料理×きょうの健康スペシャルコラボ　豪華おせちで健康祈願！ おせち料理レシピ」で放送

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麩と煮物の盛り合わせ

にんじんを型で抜いたり、オクラに切り目を入れたり。見た目に工夫を凝らすことも、満足感がアップする大切な要素です。

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ねぎの焼きびたし

香ばしく焼いたねぎを、だしじょうゆに浸し、たっぷりの大根おろしをのせていただきます。

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