「そば」のレシピ一覧

そばぜんざい

こしあんにそばを合わせます。和菓子のような、素朴な味わいとおいしさです。

みんなのきょうの料理

せり入り焼きそば

そばは意外に油とも相性よし。少ないそばでも満足できるように、ほかの具材でかさ増しをしてボリューム満点です。

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ざるそば

コシのあるおいしいそばに仕上げるコツは、最後に氷水でキリッと冷やすこと。かむほどに、そばの香りが広がりますよ。

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かに風味かまぼこ入り炒めそば

日本そばの新しい食べ方発見！ごま油で炒めて、風味よく仕上げましょう。

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かきのそばひっつみ

岩手を代表する郷土料理“ひっつみ”の豪華版。小麦粉に県産のそば粉を加えて、かきとまいたけを合わせました。ささがきごぼうを椀（わん）に入れ、アツアツの汁を注げば、ふわっと豊かな香りが広がる極上の一品です。

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素寒天 そばサラダ風

素寒天は切り方を変えると食感も変わり、いろいろなものに混ぜて楽しむことができます。

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そば粉シュクレのごまダックワーズ

「きょうの料理大賞2002」お菓子部門・佳作受賞作品です。シュクレの層とダックワーズの層が一体となった焼き菓子。

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かまぼこ、なめこ入りそば

なめこのトロトロの口当たりが絶妙。めんつゆでササッとつくりましょう。

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あさりとしめじの酒蒸し

具だくさんで、食べごたえたっぷりあさりの酒蒸しです。

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深川風すずしろ鍋

シンプルに、だしのしみ込んだ大根と油揚げを楽しむお鍋です。

ミツカン

そばかっけ

そば粉を練った生地を大根や豆腐とともにゆで、ねぎみそなどをつけていただく南部地方の素朴な郷土料理。

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しめじの卵とじそば

水溶きかたくり粉でとろみをつければ、おいしさをギュッと閉じ込められます。

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とろろそば

ヤマキ

きゅうりのぬか漬けねばねば生春巻きの献立

「きょうの料理大賞2002」佳作受賞作品です。納豆や山いもも入った絶妙な味わいです。

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なめたけおろしそば

たっぷりの大根おろしとなめたけの食感が、ナイスマッチンング。体にもやさしいメニューです。

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そば粉のいろいろクレープ巻き

そば粉でつくった小さなクレープ生地にみそだれを塗り、豚肉やまぐろ、野菜など、お好みの具を巻いていただきます。

みんなのきょうの料理

シャッキリふきそば

扱いづらいと思われるふきですが、きちんと水にさらしてアクをぬけば、生で手軽に食べられます。

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そば粉ドッグ

ほおばると口の中にそばの香りが広がって食欲も増進します！

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そば粉を使った甘くないクレープ

トマトとチーズと炒り卵をクレープで巻いて

ハウス食品

ささ身と茶そばの鍋

香り豊かな茶そば、あっさりしたささ身とめかぶ。味わい深い組み合わせを味わいましょう。

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早そば

長野県栄村の“早そば”は大根入りの柔らかい「そばがき」のようなもの。県選択無形民族文化財にも指定されています。溶いたそば粉と大根のせん切りを一緒に火にかけて練り上げるスピード料理です。

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そばずし

乾麺はコシがあって切れにくいので、そばずしにもぴったり。ゆでるときのひと工夫で、思いのほか簡単にできますよ。

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野菜そば

野菜とそばを同じ湯でゆでてスピードアップ。サッとゆでた野菜はそばとよくからんで歯応えを楽しめます。

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ねぎとのりのそば

そばは、そのものに塩けがないので、つゆに加えるしょうゆをやや多めにするのがコツ。バランスのよいおいしさしさになります。

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