「野菜の和えもの」のレシピ一覧

ミックスピーマンともやしの和風ナムル

ごまの香りとちくわのうまみで、サッとつくれて風味豊か。夏野菜の冷凍ストックを使えば、生からつくるのとは違う食感と、濃厚な味わいを楽しめます。

みんなのきょうの料理

ゆで根菜のマリネずし

ゆで根菜のマリネを小さく切ったものを、厚焼き卵と一緒におすしの具にします。

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菜の花の赤ワイン酢みそ

菜の花の酢みそあえを、大胆にアレンジ。赤ワインのほのかな甘みが菜の花と好相性で、レモンの皮が爽やかなアクセントになっています。みそは、田代さんの故郷・福島のものを使いました。

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ほうれんそうのおしたし

ほうれんそうには東洋種と西洋種があります。東洋種は、葉に切れ込みがあり、葉先がとがって葉肉は薄く、根元は濃い赤色で、おしたしに向いています。

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れんこんのごま酢あえ

れんこんは栄養価が高いので、その栄養を逃さずにとれる蒸し物がおすすめ。レンジで簡単にできるあえ物です。

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カマンベールチーズディップ

カマンベールを電子レンジでチンするだけ！赤ワインに合うおしゃれなディップの完成です。

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大きめに切ったキャベツのつけ塩＆つけだれ

オリジナルのつけ塩やつけだれにつけ、気軽な前菜感覚でいただきます。

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トマトとバジルの冷製ヨーグルトあえ麺

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にんじんとかぼちゃのマリネサラダ

皮むき用のピーラーで、ごく薄く削ることで、いつもと違った食感が楽しめます。かぼちゃも生で味わえます。

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にんじんとセロリのなます

煮豚などと一緒に葉野菜でくるんで食べるのがおすすめ。

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干し柿と春菊の白あえ

春菊のほろ苦さと干し柿の甘さを豆腐の衣で包みます。

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野菜の白あえ

ひと手間かけて豆腐のおいしさを再認識！　なめらかな舌ざわりが味わえる白あえ。ぜひ、チャレンジしてみて。

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ひともじのぐるぐる

熊本県・郷土の味。「ひともじ」とは、ふくらんだ根元が特徴的な、熊本名産のわけぎの一種です。これをサッとゆでて「ぐるぐる」と巻き、酢みそでいただく小粋な一品。ここでは、手に入りやすい一般的な細ねぎを使います。

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温野菜のピーナツごま塩ぞえ

ごまとピーナツの香ばしさで、ついもう１つと手がのびてしまう一品です。

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もやしのピリ辛なます

【毎日きちんとお弁当】歯ざわりのよさと、さっぱり感がうれしい一品です。めんどうでも、ひげ根を取れば、口当たりがぐっとよくなります。

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アスパラガスと明太子のカリカリチーズ

チーズに具材をのせてピザ風に焼く、和田さんの子どもたちが大好きな一品です。れんこん、たたいた長芋など、アスパラを好みの野菜でアレンジしても。

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酢テキなれんこん

れんこんをスライサーで簡単薄切りにした、甘酸っぱい箸休め。

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レンジ蒸しなす

電子レンジにかけるだけの手間なしレシピ。旬のなすを味わうなら、まずはこの一品から！

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ざくざく紅白なます

せん切りが憂うつな大根は「ざくざく」と太めに切るだけでOK。ラクなのに、減塩効果が得られるなんて、一石二鳥です。シンプルな甘酢にごま油のコクが加わった、マイルドな味わいも新鮮！

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焼きなす

なすを、魚焼きグリルでこんがりと焼き上げます。

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花びらなます

干し柿をはさんだかぶを甘酢漬けにして、おもてなし向きの一品に。

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春菊のごまあえ

副菜はパパっと仕上げます！

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根菜の皮の酢じょうゆあえ

大根やにんじんの皮を厚めにむいたら、それがりっぱな一品に変身。程よい酸っぱさがはし休めにぴったりです。

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皮むき長芋

【冷凍ストック術】皮をむいて途中まで使った長芋は、そのまま冷凍して保存できます。凍った状態ですりおろすと、手がかゆくなりにくいのもうれしい。

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