「野菜の煮もの」のレシピ一覧

なすのごまみそ煮

こっくり炊いたなすがしみじみおいしい。相性のよい爽やかな料理と組み合わせて。

みんなのきょうの料理

煮しめ 里芋

里芋は洗って風に当てておくと、皮をむくときに手がかゆくなりません。下ゆでせずにすぐに煮ます。

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カット野菜で簡単ひとり鍋

ヤマキ

なすの煮びたし

煮汁のだし、しょうゆ、酒の比率を「12:1:1」で合わせた。みずみずしい旬のなすに、だしのうまみを含ませて味わいです。

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きのこのしぐれ煮

甘辛味にしょうがの風味をきかせてしっかりと煮ます。白いご飯がよく合う一品です。

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しらたきとえのきだけのしぐれ煮

だしを使わず、手軽にできる一品です。 しょうがとごま油の香りが、味わいを引き立てます。

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ふろふき大根

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ねぎしゃぶ

アツアツのだしで、ねぎをサッと煮ながら、日本酒と好相性の塩辛だれで食べます。

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かぼちゃのピリ辛そぼろあんかけ

電子レンジでチンしたかぼちゃに、ピリ辛のそぼろあんをかけるだけ。ご飯によく合うおかずです。

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えびときのこのアヒージョ

にんにく風味の油で煮るように加熱するスペインの小皿料理アヒージョ。殻ごと入れると、えびの風味が際立ちます。

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黒豆

黒豆は乾燥のまま蒸して、味を含ませながら戻します。甘さ控えめの、すっきり味に仕上げます。

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高野豆腐の含め煮

たんぱく質豊富な豆腐を保存するために考え出された高野豆腐。フワッとしたやさしい口当たりと、ジュワッとしみ出す甘い煮汁は、懐かしくホッと落ち着く母の味です。

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和風ラタトゥイユ

しょうがやにんにく、辛みもきいたパンチのある和風のラタトゥイユです。

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ふきの葉じゃこ

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さつまいもと油揚げの煮物

関西ではおなじみの、やさしい味の煮物です。さつまいもの皮が鮮やか。

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大根のかに風味あん

かにかまぼこを使って、かに風味のあん仕立てにしました。

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和風ラタトゥイユ

たまねぎとトマトをベースに、その時にある半端野菜を加えます。パパっと使えて応用自在。お弁当にも便利です。

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ゴーヤーといんげんのクタクタ炒め煮

たっぷりのしょうがを加えて夏らしい味わい。冷めてもおいしいのでつくりおきしたり、お弁当にも！

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里芋の煮っころがし

ねっとりした食感としみじみとした味わいが人気の定番料理。ししとうがらしを加えると見た目も美しく、食欲を誘います。

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そら豆のよろい煮

薄皮をよろいに見立てて「よろい煮」。そら豆の旬が終わるころの、身がくずれやすいものは、皮ごと煮てよろい煮にするとよいでしょう。

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しらたきのうす味煮

だしのうまみがきいているから、うす味でも味気なくなりません。まとめて多めにつくって、いろいろとアレンジを楽しみましょう。

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五目豆

好みの具でおいしくつくれますが、大豆と相性のよい昆布を加えると、味にグンと深みが出ます。日もちのする常備菜です。

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丸ごとピーマンのくったり煮

種とヘタごとおいしくいただく、画期的なピーマンの煮物です。冷やして食べるのもおすすめです。

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里芋と鶏の煮っころがし

下処理の工夫で「里芋は面倒」というイメージをくつがえします。鶏と合わせて食べごたえもおいしさもアップさせます。

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