新しょうがべっこう煮
コリコリとした歯ごたえで、風味とともに甘辛の味がじんわりと広がり、口の中がさっぱりとします。
焼きもちのしょうがあんかけ
しょうがたっぷりのあんがからんだ、香ばしくおいしいおもち!
切り干し大根の煮物
食卓に1品あるとほっとする、懐かしいおそうざいの代表格。
マーボーなす
【脂質・塩分・カロリーオフ!】電子レンジで油を減らし、無理なくカロリーダウン。心おきなく食べられます。
チンゲンサイと油揚げのいり煮
油を使わず、いり煮にします。
丸ごとピーマンのトマト煮
なんと、種もヘタも食べてしまう、その名のとおりの「丸ごとピーマン」!ズッキーニ、オクラとともに、「トリプル緑野菜」のほっこりとした煮物です。
にしんとなすの炊いたん
身欠きにしんと旬のなすの炊き合わせは、京都の夏の定番おかずです。ソフトタイプの身欠きにしんでお手軽に。
がんもどきの含め煮
おいしい煮汁をがんもどきにたっぷり含ませていただきましょう。
れんこんの酒いり
強火でサッといるだけ。しゃきしゃきした歯ごたえがおいしい一品です。
煮しめ ごぼう
肉やしいたけのうまみで、淡泊なごぼうを煮ます。ごぼうのうまみは皮の近くにあるので、皮はむきません。
栗きんとん
おせち料理の中でもひときわ鮮やかな、金塊のように黄金色に練り上げたきんとん。さつまいもの皮は惜しげなく厚めにむいてかりんとうにするという「お楽しみ」もあります。お正月ならずともおやつとしても使えるので、たっぷりつくって損はありませんよ!
高野豆腐と青菜、きのこの煮物
高野豆腐が煮汁をたっぷり吸い込み、だしのうまみがしみ込みます。
車麩(ぶ)の利久煮
消化吸収のよい麩は、とっても体にやさしく、役立つ食材です。今回は、千利休が好んだごまたっぷりで煮上げます。
栗きんとん
練りすぎないように煮詰めると透明感のあるつややかなきんとんになります。
里芋とねぎの田楽
みそをぬってからもう一度焼くと、みその香ばしさが増して食欲をそそります。
あぶたま煮
油揚げと卵でできる簡単な煮物です。袋の中に、細切りにしたにんじん、しいたけ、卵を入れると、さらに華やかで栄養も豊富になりますよ。
大豆とこんぶのたき合わせ
大豆と昆布の本来の甘みを生かし、根気よくコトコトと煮込みます。梅干しの酸味が、甘い炊き合わせに深みを添えます。
なすとモロッコいんげんの炊いたん
ご飯がすすむ甘辛味。少量の煮汁をからめながら、炊くのがコツです。
筑前煮
「鶏肉と野菜を炒めて、コトコト煮る」という、おなじみの手順を一変!湯通しをした野菜を炒めずに煮て、仕上げに鶏肉を加える筑前煮は、素材本来のおいしさを存分に楽しめ、澄んだ味が光ります。
しっとりうの花
具をシンプルにしておからのおいしさを楽しみましょう。しっとりいり上げ、最後にごま油で香り高く仕上げます。
ひじき入り五目豆
たっぷりのひじきと、五目豆は相性ばっちりです!
さつまいもの栂尾煮
「栂尾(とがのお)煮」は京都・栂尾の高山寺で出されていた精進料理。さつまいものやさしい甘さが魅力です。
つゆだく筑前煮
ひき肉を使い短時間で仕上げます。ごま油で香ばしさもプラスして。
里芋のみそバター煮
だしと白みそであっさりと煮て、バターで風味をプラス。しょうゆ味の煮ころがしとは、一味違った味です。