簡単デミグラスソース
栗原はるみさんの「ごぼうハンバーグ」に、いろいろなたれやソースを添えると、おいしさも楽しさもアップします!
ピリ辛ごまみそだれ
野菜にかける・あえる・のせて焼くだけで、手軽に一皿がつくれる「野菜おかずのもと」。粗くすりつぶしたごまの食感と、ピリッとした辛みがアクセントです。
ちりめん山椒
「実山椒の塩ゆで」を使えば簡単。煮汁が少し残るくらいで火を止めるのがポイントです。
自家製ポン酢しょうゆ
鍋物の季節には欠かせない特製だれ。つくりたてもおいしいけれど、長くおくと、より深くまろやかなふうみになります。
ふりかけ
小松菜でつくるご飯の供。おにぎりの具にもおすすめのふりかけです。
昆布巻き
昆布だけを巻いてつくる、シンプルな昆布巻きです。調味料を数回に分けて加え、じっくりと味を含めます。
チンゲンサイの中国風ソース
調味料でうまみとコクを加えます。
洋風みょうがの甘酢漬け
ローリエと黒こしょう、白ワインの風味で、キリッとスパイシーな味わいに。
ひじきの鶏ふりかけ
そのままだと淡泊なひじき。鶏肉でコクをプラスし、ご飯がすすむ常備菜をつくりましょう。酒で炒いると保存性が高まるので、お弁当にもおすすめです。
みそネーズ
みそとマヨネーズがマッチしたディップです。温野菜につければ、いくらでも食べられますよ。
トマトソース
使うミニトマトの種類や状態によって水分量や味わいが変わるので、煮詰め加減や調味の加減は、好みで調節しましょう。鍋は酸に強い材質で、深さに余裕のあるものを。ふたをすると色が悪くなるので、ふたをせずに混ぜながら加熱します。
梅肉だれ
梅干しができたら、酸味の程よい梅肉だれをつくっておくと便利です。用途は多種多様、おすすめです。
手づくりラーユ
風味豊かな手づくりラーユ。いためるときにせきこみやすいので注意して。
5kgの袋漬け梅干し 塩漬け
漬物容器にポリ袋を入れて漬ける「袋漬け」にすれば、梅酢の回りがよく、おもしを使わなくても漬けられます。
温サラダのヘルシードレッシング
3種類の手づくりドレッシングでおいしくヘルシーに!野菜をたっぷり食べられますよ。
冷しゃぶのごまみそだれ
肉と野菜は別々にゆで、それぞれの持ち味を生かします。まろやかなごまみそだれは、肉にも野菜にもピッタリです。
あさりのコンソメ
あさりは、貝殻ごと炊くこと、香味野菜を加えること、それがポイントです。
自家製カレールー
使うスパイスは3つだけ!ストックしておくと、いつでも手軽に本格カレーが楽しめます。
残り野菜のしょうゆ酢漬け
基本のしょうゆ酢の素に昆布や赤とうがらし、しょうがやにんにくを足していろいろなおいしさが楽しめます。
いりこんにゃく
ピリリと辛く、お酒のあてにもぴったりな一品です。材料がシンプルなので丁寧に下処理しましょう。独特のくせが消えてとてもおいしく仕上がります。
だしのとり方
きちんと丁寧にとっただしは、やはり味わいが違います。
玉みそ
卵黄、砂糖を加えて練り上げるコク豊かな「玉みそ」は、焼き物、あえ物などに重宝します。ぜひ、つくりおきを!
鶏肉のレモンジンジャーソース
鶏むね肉とレタスを大きいままレモン蒸しにしたボリューム料理です。エスニック風の爽やかなレモンソースでいただきます。
牛肉の香味黒酢ソース
【ピリっとさわやか食欲増進】たっぷりのねぎに辛味と黒酢の香りを移したソースを、さっと焼いた牛肉や野菜にからめて食べれば、夏バテも吹き飛びます!