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「その他の貝・甲殻類」のレシピ一覧
とり貝と青のりのリゾット
炊いたご飯でつくる簡単リゾット。青のり風味のスープがとり貝の味を引き立てて、やさしい味わいです。
みんなのきょうの料理
北のお宝炊き込みご飯
魚介のうまみがたっぷり詰まった土鍋ご飯です。ソースで味を引きしめ、風味を加えます。
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つぶ貝のザーサイねぎソース
ねぎソースが、つぶ貝の甘みをより一層引き立てます。帆立て貝柱やいかにもよく合います。
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とり貝のミラネーゼ
イタリアンで人気のミラノ風カツレツをとり貝でヘルシーにアレンジ。スパイシー風味のカリカリパン粉といっしょに！
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ほっき貝とじゃがいものからし酢みそ
からし酢みそは、みそと卵黄を合わせた「玉みそ」に、からし、酢などを加えてつくります。おいしい酢みそでほっき貝のうまみを味わいましょう。
みんなのきょうの料理
とり貝のカルパッチョ野菜のマリネがけ
イタリアンの定番前菜をとり貝で。野菜マリネをのせてシャキッとした食感とさわやかさを添えています。
みんなのきょうの料理
ほやときゅうりの酢の物
「きゅうりがおいしくなったころがほやの旬」というほどの出合い物。しょうがをきかせた三杯酢が、味を引き立てます。
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ミックス焼き
大阪や広島とはちょっと違う神戸のお好み焼き。フワッとした生地と、たっぷりの魚介類が絶妙なハーモニー。
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魚介のスープ カレー風味
食卓でなべのように食べるブイヤベース風スープ。カレー風味は魚介の臭み消しにも役立ちます。
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漁師風リゾット
パエリアで使った材料を流用した海鮮リゾット。仕上げの火加減がこつ。
みんなのきょうの料理
炊飯器パエリア
本格パエリアが家庭の炊飯器でできる！味はそん色なし。
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初夏のパエリア
旬の魚や貝類、野菜がたっぷりのシェフ直伝のパエリア。本格的かつ美しい仕上がりです。
みんなのきょうの料理
本格 パエリヤ
野菜と鶏手羽元でとるスープに、魚介の蒸し汁もプラス。米の一粒一粒にしっかりと吸わせながら炊き上げます。
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天然蝦夷アワビのたまり炭火焼き 浅葱のオルツォット
柔らかく蒸した天然鮑を肝と合わせたまり醤油で炭火で焼いて香りをだす。昆布だしと鳥のだしでプチプチ食感の大麦のリゾットを炊きあげ、上に焼き上げた鮑をのせた和洋折衷リゾット。
ヤマサ
卵と雑穀のジェノヴァ風サラダ
卵かけご飯をジェノヴァの魚介をたっぷり使ったサラダ、カッポン・マーグロ風にアレンジしました。能登は米どころではありますが、二毛作で麦を作る農家さんも多いため、今回はもち麦や蕎麦の実などの雑穀を使います。
