「ひらめ」のレシピ一覧

ひらめのさらさ蒸し

昆布のだし、干ししいたけのうまみで味わい深く

キッコーマン

平目のカルパッチョ

「味ぽん」や「味ぽんＭＩＬＤ」をかけるだけで和風カルパッチョができます。

ミツカン

ひらめと帆立てのイタリア風米サラダ

全国有数の漁獲量を誇る青森のひらめは、青森県の県魚です。陸奥湾の帆立てと一緒にづけにして、青森の米を使ったイタリア風サラダ（インサラータ）にのせます。

みんなのきょうの料理

ひらめのしゃぶしゃぶ中国風

昆布でしめた刺身用のひらめを、うまみたっぷりの中国風スープでサッとしゃぶしゃぶに。外側はほんのり火が通り、中はレア！梅干しの酸味をきかせたタレが、ひらめのうまみをさらに引き立てます。

みんなのきょうの料理

ひらめの昆布じめ

塩と昆布でしめると、保存性が高まるうえ、うまみが増します。 ひらめのほか、たいでもおいしい。

みんなのきょうの料理

ひらめのミモザ風マリネ

「ひらめ」は刺身やすしでいただくことが多いと思いますが、たまには目先を変えて。柑橘の酸味を香りを生かしたドレッシングでマリネすれば、サラダ感覚で楽しめる洋風の一皿に。ゆで卵を散らすだけで、見た目も華やかになります！

みんなのきょうの料理

白身魚の中国風マリネ

花椒がほのかに香る、上品なマリネは日もちするので年末につくっておけば、年明けのお客様に出すことも可能です。かんきつの香り高くさっぱりいただける、大人気のおもてなし料理です。

みんなのきょうの料理

ひらめのだて巻き

薄焼き卵の上に白板昆布をのせて巻き上げた「だて巻き」。華やかなおせちです。

みんなのきょうの料理

ひらめのムニエル オムレツ風ソース

皮はカリカリ、身はホワッ！洋食店の定番メニュー「ムニエル」は、油をまわしかけながら、皮面だけをカリッと焼き上げるのがコツです。ソースには、半熟のオムレツやスクランブルエッグをイメージした卵のソースを。ケイパーやマヨネーズの酸味を効かせると、ひらめによく合いますよ！

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ひらめの龍飛（りゅうひ）巻き

京都のおせちに欠かせない「龍飛巻き」は、塩でしめたひらめを龍飛昆布で巻き上げます。

みんなのきょうの料理

ひらめのかにクリーム衣焼き

ホワイトソースがたまらないイギリス風の一品です。特製のタルタルソースとの相性バッチリなのでたっぷりつけてどうぞ。

みんなのきょうの料理

新たまねぎのカルパッチョ

新たまねぎのスライスをマリネして、便利な甘酢たまねぎに。

みんなのきょうの料理

ひらめのムニエルきのこソース

みんなのきょうの料理

手まりずし

食べるのが惜しいほど愛らしいい手まりずしです。紅白の素材を選んで華やかにつくりました。

みんなのきょうの料理

白身魚のカルパッチョ　中華ソースがけ

キューピー