「うど」のレシピ一覧

うどと金目鯛の卵とじ

発想の源は、江戸っ子に人気の「柳川鍋」。東京産のアクの少ないうどと、近海で一本釣りされた金目鯛（きんめだい）を甘辛い煮汁で煮て、フンワリ卵でとじます。うどは厚く皮をむき、その皮も使ってもう１品！

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うどのレモン塩きんぴら

和野菜のうどがスタイリッシュな一品に。リピート必至の新しい味わいです。

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うどといかのぬたフレンチ

和風の定番あえ物、ぬた。練りがらしをマスタードにかえて、せん切りのうどをたっぷりのせてサラダ感覚に仕上げています。

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春野菜のサラダふわふわマヨネーズソース

香りがよく、歯応えのある3種の春野菜に、手づくりマヨネーズを応用したおしゃれなソースをかけて。

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くるみみその手巻きチャーシュー献立

第13回「NHKきょうの料理大賞」わが家の逸品部門・大賞受賞作品です。北京ダックと手巻きずしのドッキング料理です。

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うどとたこのコロコロサラダ

うどの香りと心地よい歯ごたえは、生で味わうのがおすすめ。ヨーグルトを合わせると、りんごのようなフルーティーな味わいになります。

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うどのスティックサラダ

うどのみずみずしさと白さが、さわやかな一品。手づくりのマヨネーズが決め手です。

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たいとうどのみそ汁

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うどとチーズの春巻

カリカリの皮に包まれたうどは、ホックリ、シャキッ。かにかまやチーズとの組み合わせも新感覚で、サプライズいっぱいの春巻です。

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更紗あえ

木の芽をたっぷりと入れ、春の香りを楽しみましょう。

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うどの皮のきんぴら

うどの皮と先端で、もう1品です！

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魚の酒煮 田楽みそだれ

酒煮にした白身魚に田楽味噌がよく合います。うどとごぼうの歯ごたえがポイント。

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棒切り牛と春野菜の甘酢漬け

春野菜の歯ごたえが楽しめる、爽やかなおかずです。牛肉は焼いてからつけ込み、風味をアップ！

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うど茶きん

うどを甘辛くいためて、香りごと油揚げに詰め込みました。

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刺身の青菜バター炒め添え

刺身にさっぱり��ースをたっぷりとかけます。バターでいためたチンゲンサイでコクをプラス。

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うどのレンジピクルス

うどの歯ごたえが楽しい即席ピクルス。ラディッシュと一緒にマリネ液につけると、うどがほんのりピンク色に。

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豚バラとうどの梅ちらし

うどの香りと歯ごたえが春らしいおすし。豚肉とうど、梅干しの取り合わせが絶妙です。

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うどと鶏のホイル焼き

うどの繊細な香りを生かすため、酢水につけるアク止めをせずに、切りたてを手早く調理。うどの香りとみその甘みが、鶏肉と好相性の一品です。

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ほたるいかのソテー たっぷりうどのせ

ソテーしたほたるいかの上に、せん切りにしたうどをのせ、混ぜて食べます。甘辛味とさっぱり感で満足度もアップ！

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ふきみそのディップ風

ふきみそを使って簡単おつまみ。

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グリーンアスパラガスとからすみのサラダ

アスパラガスをふんだんに使って、食卓の華になる一品を。うどやれんこんの食感がたのしい。

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沢煮椀

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五月椀

五月の空のように爽やかな具だくさんの五月椀（さつきわん）。旬のそら豆もふきやうどの香りも欠かせないごちそうです。

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爽煮椀

豚こまをごく細く切るには、一度凍らせるのがポイント。仕上げにこしょうをふってさわやかな爽煮椀（さわにわん）に仕上げましょう。

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