「肉の和えもの」のレシピ一覧

ポテトコロッケのマスタードあえ

プリッとしたソーセージの食感がおいしい。ワインやビールと一緒にどうぞ。

みんなのきょうの料理

なすとささ身のからしあえ

油で炒めたなすとしめじにからし風味のみそがよくなじんだ、ほの温かいあえ物です。夏の冷たい小鉢とはひと味違うおいしさ。

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手羽先のペッパーマヨあえ

揚げたてにマヨネーズソースをからめた禁断の一皿！手づくりソースなので、意外とさっぱりした味わいです。黒こしょうのかわりにカレー粉や七味とうがらしでもOK！

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秋のまつり

第7回「きょうの料理大賞」もてなし部門・部門賞受賞作品です。郷土の味で華やかに演出します。

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うどとえびのベーコン巻き 黒ごまソース

真っ黒なソースの上に、真っ白なうどと赤いえび。色と味のコントラストが楽しい、シックな一皿です。

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ハムとたまねぎのヨーグルトマリネ

ヨーグルトの酸味で、ハムの塩けとたまねぎの甘みを引き立てます！

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ピリ辛肉みそディップ

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ささ身ときゅうりの利久あえ

酢のおいしさと奥深さが改めて感じられる一品です。千利休がごまを好んだとの言い伝えから、ごまを使った料理に利休という名前を使います。

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ゆで豚のらっきょうあえ

豚肉の甘みと酢じょうゆ漬けのらっきょうがおいしい。

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チャーシューのピリ辛あえ

コロコロに切りそろえたチャーシューと色とりどりの野菜が、見ためにも鮮やかな一品です。ピリ辛のたれが食欲をそそりますよ。

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豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえ

たたききゅうりは、木べらを使って割るとスピーディー！種は水っぽくならないように除きますが、あえ衣の水分として有効活用します。パンチが程よくきいて、さっぱりとした味わいです。

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栗の渋皮煮の生ハム巻き

塩けと甘みのバランスがいい一品。華やかで、満足感もあるので、オードブルにぴったりです。

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ミヌダル

とぅんだーぶん（東道盆）という琉球宮廷料理の中の一品。お祝いなどに出される前菜です。全体にごまをまぶす方法もありますが、山本さんは沖縄の花街・辻でのやり方を受け継ぎ、上にごまをたっぷりのせてつくります。

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ひじきとクリームチーズのマフィンサンド

ケチャップ風味のひじきと肉そぼろを、マフィンでサンド。

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かんぴょうとささ身のごまあえ

やさしい味のかんぴょうに、練りごまのコクと鶏のうまみを足します。箸休めにもおつまみにもおすすめ。

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セロリの葉のベーコン炒め

セロリの葉の爽やかな香りとベーコンのコクが好相性！しっかり味なので、しょうゆの量は好みで調整してください。

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クレソンと牛しゃぶのマヨポン

クレソンの爽やかな香り、程よい辛みが、脂身の少ない肉に、よく合います。

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きのこのクルクル巻き

おつまみにもなる一品。きのこのおいしい時季に是非！

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梅白あえ

シンプルな白あえにほんのりと梅の風味を加えて、上品な味わいの一品に。

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ささ身の前菜

ささ身に華やかな飾りをあしらった、オードブル向きの冷たい料理です。あっさりと上品な味わい。

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ゆで豚のマリネ

ゆで豚を野菜たっぷりのマリネ液に入れるだけ。ケイパーの風味がアクセントのおしゃれな一品が完成です。

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ハムクリームディップ

ハムのうまみと生クリームで、濃厚な一品に。ハムは生ハムがおすすめ。

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鶏むね肉とみつばのわさび酢あえ

冷蔵庫の中の鶏むねでもう1品！爽やかなみつばとわさびの辛みが相性抜群のさっぱりあえ物。

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鶏ハムのトマトマリネ

トマトケチャップの甘みとたまねぎの風味が鶏ハムになじみ、食べるころには味わい深いマリネになります。

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