「野菜の煮もの」のレシピ一覧

いり黒豆

黒豆はいっておくと、グンと使いやすくなります。下ごしらえを覚えれば、あとは簡単！

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サッと煮の卵落とし

わかめと生しいたけのサッと煮に卵を落とせば、栄養価もさらにアップ！簡単アレンジで楽しんで。

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三目れんこん

五目豆よりもつくりやすいのがうれしい、根菜と豆、3種類の具の炒め煮。食物繊維がたっぷりで、腹もちもバッチリです。

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青ねぎのサッと煮

うす味でサッと煮て、この季節ならではの柔らかさと甘さを堪能してください！

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ふろふき大根 ごぼうみそ添え

いちばんおいしい冬の大根の味を生かすために、シンプルに調理します。ごぼうみそは多めにつくり、白がゆと合わせてもおいしいくいただけます。

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新じゃがの白みそ仕立て

ほのかに甘い白みそが、ハレの日を演出してくれます。

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ベーコンとかぼちゃの煮物

電子レンジを使えば、暑さ知らずでラクラク調理。ベーコンのうまみがかぼちゃにしみ込んで美味。

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いり鶏

フライパンで炒め、そのまま煮るだけの簡単レシピ。鶏肉のコクとうまみが根菜類によくなじみ、甘辛味がしっかりしみ込みます。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにも。

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ひじきの煮物

ひじきを炒めるとコクが出て、香りが際立ちます。長く煮ると風味も食感も悪くなるので、強めの火加減で手早く煮詰めるのがポイントです。

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グリンピースとレタスの炒め煮

たっぷりの春野菜をスープとバターで炒め煮にします。鶏のローストのソース代わりにも。

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かぼちゃの煮つけ

煮くずれず、ホックリと煮えたかぼちゃは、絶品の味。レパートリーにぜひ加えてみてください。

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昆布の粉節煮

だしをとったあとの、うまみが残る昆布を利用。削り節とよくからんで、うまみも増すので、お茶漬けに、酒の肴（さかな）にぴったりです。

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きのこのとろろがけ

たっぷりと煮たきのこに、滋養強壮によいとされる長芋のすりおろしをかけていただきます。青のりの風味がアクセント。

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糸こんにゃくのとろろそば風

糸こんにゃくをおそばに見立てて。本物気分でカロリーオフしましょう。

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にんじんと油揚げの蒸し煮

蒸しゆでする手順に調味料を加えただけでシンプルな煮物に変身！

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ピーマンのじゃこ煮

じゃこはサッと炒めて、うまみと香りを引き出して。

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みそしらたき

淡白なしらたきに、濃厚なみその味が良く合います。

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かぼちゃの煮物

煮汁を残すように仕上げ、味を含ませてしっとりと。煮くずれる直前くらいが、家庭ならではのおいしさです。

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かぼちゃの甘煮

定番のかぼちゃの煮物は、甘みをよく含ませてから、塩分を加えるのがコツです。

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栗（くり）のかか煮

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干ししいたけとおからの炊いたん

出盛りのきのこを使った「秋味」のおからは、じゃこや干ししいたけのうまみを存分に吸って、しっとりした口当たりです。だしを使わなくてもこんなにおいしい、絶品＆決定版のおからの煮物。

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乾物とごぼうの煮物

すし飯に混ぜたり、卵焼きに入れたり、油揚げで巻いて煮含めたりと、さまざまに応用できます。

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ツナ入りラタトゥイユ

野菜の蒸し煮をメインのおかずになるようツナを加え、バジルでくせを抑えます。なすは塩もみし、ギュッと絞ってから炒めると、油を吸いすぎることなくヘルシーに。温かくても、冷やしてもおいしい！

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春にんじんとグリーンピースの炒め煮

ベーコンのうまみが加わった、付け合わせにぴったりの炒め煮。食べ飽きないおいしさです。

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