「野菜の煮もの」のレシピ一覧

グリンピースのバター煮

みんなのきょうの料理

干し野菜の煮物

さまざまな乾物を取り合わせた煮物は、素朴でぜいたくなごちそうです。干すことでそれぞれのうまみが凝縮、たっぷり煮汁を含み、しみじみ豊かな味わいになります。煮ては冷ます、をくり返すと、煮汁がよりよくしみます。

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ラタトゥイユ

フランス南部の野菜料理。夏野菜をオリーブ油で香りよく炒めて蒸し煮に。温かくても冷たくてもおいしく食べられます。

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がんもどきとしいたけのおろし煮

しいたけのうまみが、がんもどきにしみこんでおいしい。仕上げの大根おろしが、味わいを引き立てます。

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スナップえんどうとアスパラの煮びたし

サッとゆでた野菜をだしで煮た一皿は、柔らかな緑色が食卓を彩ります。

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れんこんの酒煮

精進料理からヒントを得た一品です。だしのかわりにお酒で煮ます。

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れんこん炒り鶏

れんこんと鶏肉だけのシンプルな煮物。粒の黒こしょうと仕上げの酢がアクセントになり、甘辛味をキリッと引き締めます。

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油揚げと水菜の鍋

シャキシャキの水菜の歯応えが楽しい一品。だしとうす口しょうゆで上品な味わいに仕上げます。

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にんじんと鶏肉の筑前煮風

にんじんと鶏肉、しいたけ。3つの食材のうまみを生した煮方で、だしを使わずにしみじみとおいしい和風煮物が完成！

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ひじきの煮物

ひじきを炒めて風味とコクを出して、だしで柔らかく煮ます。調味料を時間差で加えてじっくり味を含ませて。毎日食べても飽きない味です。

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れんこんの煮物

NHK「名医にQ：必ず続く！糖尿病対策　１食で６００ｋcalのヘルシー料理」で放送

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大豆の八角煮

チャーシューにピーナツの八角煮を付け合わせるのが本場広州の定番。大豆でつくっても、同じような味わいが楽しめます。

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オクラの煮もの

夏野菜のオクラを、缶入りのトマトジュースで煮るだけ。

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五目豆

水煮缶を使えば、電子レンジで煮豆も簡単。大豆に合わせて野菜も小さく切るとすぐに温まります。

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絹さやと桜えびのサッと煮

脇役になりがちな絹さやですが、桜えびと組み合わせるだけで主役級の存在感に。

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レタスとちりめんじゃこの有馬煮

サッと火を通したレタスは、シャキシャキした食感になり、美しい緑が冴（さ）えます。実ざんしょうの香りとピリリとした刺激がアクセントに。

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里芋の煮っころがし

里芋の余分な水分が、蒸してから煮ることで抜け、煮汁をよく吸っておいしく仕上がります。

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にんじんとえのきの炒め煮

にんじんの甘みが引き立つ、やさしい味わいの炒め煮。だしをとったあとの煮干しを具に使って、ボリュームアップします。

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黒豆

しわがよるのもめでたさのうち。気軽に煮れば時間がおいしくしてくれる料理です。

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セロリと油揚げの煮物

ほんのり甘いあっさり塩味の煮物。セロリのすっきりとした香りを生かします。油揚げを加えておかず度がアップ！

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たらこの砧巻きとくわいの煮しめ

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秋の精進煮

弱火で煮ることで野菜をほっくりとさせ、余熱でじっくり味を含ませた、この季節ならではの一品です。

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切り干し大根とひじきのごま煮

2種類の乾物と練りごまを合わせた、滋味深い味の煮物。練りごまのおかげで味が決まりやすく、煮汁もよくからみます。

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きのこのサッと煮

電子レンジでつくる2種類のきのこのシンプル煮物。なめらかな食感と甘辛い味でご飯のおともにぴったり。

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