「野菜料理」のレシピ一覧

キャベツとベーコンの重ね蒸し

相性のよいキャベツとベーコン。メインディッシュになる野菜料理です。炒め物とも煮物とも違う食感とおいしさが味わえます。

みんなのきょうの料理

れんこんのナッツきんぴら

れんこんとナッツの食感のハーモニーを楽しんで。

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トマトと白いんげん豆の煮込み

豆料理の多いイタリア・トスカーナ地方の、定番煮込み料理です。トマトはあとから加え、存在感を残すよう仕上げます。

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ミックスビーンズのレモンマリネ

キューピー

しらたきの酢の物

「しらたきのうす味煮」を使ったアレンジ料理です。

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ゆで卵とチンゲンサイのチリソース煮

卵とチンゲンサイを彩りもきれいに仕立てました。ねぎとにんにくをいためた香り油がアクセント。

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ごぼうのきんぴら

細めのせん切りにすると、水けがとびやすくなり、食感がよいきんぴらになります。ごぼうの香りと食感を楽しみましょう。

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おからの煮物

ちくわのうまみとにんじんの食感をプラスした、やさしい味わいのおからです。最後に加える卵が、おからをしっとり仕上げます。

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たまねぎ、にんじん、 じゃこの和風炒め

柚子こしょうの辛みと風味があとを引く、お酒のおつまみにももってこいの一品。じゃこはしっかり香ばしくいためるのがポイントです。

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彩り納豆

いろいろな野菜を加えて華やかな納豆に。シャキッとした歯ざわりもおいしい一品。

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黒豆

しょうがの風味ですっきりと仕上げます。甘みを抑えて豆本来の味が楽しめます。

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切り干し大根の甘酢漬け

ポリ袋に入れて、もむだけなので簡単！切り干し大根は程よい堅さに戻し、シャキッとした歯ごたえを生かします。

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干ししいたけのいきなりソテー

香信（こうしん）などの薄めの干ししいたけを使えば、戻し不要です。誰もが好むバターじょうゆの香りで食べやすい一品。

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蒸しなすの柚子こしょうあえ

手で裂いたなすは、あえ衣がよくからみ、かにかまぼこともよくなじみます。柚子（ゆず）ごしょうがアクセントに。

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きゅうりとしいたけのごま酢あえ

数種類の具をごま酢であえた「合い混ぜ」は和食の定番。献立にあるとホッとする一品です。

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ブロッコリーのごまみそあえ

マヨネーズを使って、サラダ感覚のごまあえに。ブロッコリーの柔らかなつぼみの部分に、ごまの風味がよくなじみます。

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新じゃがの明太子ハリハリ

みずみずしい新じゃがをサッとゆでてシャキシャキの食感に。明太子とあえれば、ご飯もお酒もすすむ気のきいた一品になります。

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厚揚げと長芋のみそ煮

煮汁がよくなじんだ厚揚げと、ホクホクの長芋。だしの効いたみそ味で、ご飯によく合う一品です。

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菜の花のからしあえ

しょうゆ味が全体にじんわりとなじみ、からしの辛みが菜の花のほろ苦さと見事にマッチします。シンプルなのに奥深い味わい。

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うの花いり

うま味たっぷりのだし汁を含ませたおからを楽しむ、昔ながらのしみじみおかずです。ごま油を使って、香りよくいるのがポイント。

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小松菜のアーモンドあえ

小松菜の即席副菜。小松菜などの青菜類は、一度にまとめてゆで、切って小分けにして冷凍しておくと便利です。

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チンゲンサイ炒め

青菜１つでつくれる、ビギナーにおすすめのシンプル炒めです。最後にとろみをつけて、おいしさをしっかりからめます。

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ピリ辛おろしもやし

大根おろしをもやしにからめて風味をアップします。程よい酸味は箸休めにぴったりの味。

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チーズと根菜の焼き物

カマンベールチーズに根菜をつけて食べる和風チーズフォンデュ。野菜のおつまみがあるとうれしいものです。

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