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「ナス」のレシピ一覧
揚げ水なすのうまいもん
なすの古漬けと小えびを炊いた、大阪泉州（せんしゅう）の郷土料理「じゃこごうこ」をアレンジして。なすは相性のいい油で揚げて甘みを引き出し、あんでまとめました。夏らしい彩りが食欲を誘います。
みんなのきょうの料理
豚バラとなすの甘酢炒め
豚バラのコクと甘酢の風味が一つになって濃厚なおいしさが生まれます。柔らかななすにしみ込んで味わい深いおかずのでき上がり。
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なすの即席しば漬け
生のなすを使って、すぐに食べられる手軽なしば漬けに。ご飯にも、刺身やサラダにも合う一品です。
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さいの目 野菜漬け
ポイント！野菜はあるものでつくれます。 NHK「きょうの健康：食で健康 ミネラルを上手にとろう」で放送
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なすとトマトのスパゲッティ
フレッシュなトマトと水煮の両方を使うことで味に深みが出ます。
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牛肉となすの柚子こしょう煮
柚子こしょうの風味をキリッときかせた上品な煮物。少し甘めの味つけが牛肉によく合います。
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蒸しなすと豆腐のサルサドレッシング
冷たくさっぱりした副菜。翡翠（ひすい）色のなすと、サルサドレッシングのコントラストが鮮やかです。
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秋野菜のだし
“だし”は全国区で親しまれている山形の郷土料理です。野菜のおいしさを塩のみで引き出します。仕上げに散らしたみょうがの香りがアクセント。特産の月山（がっさん）長芋でとろみがつき、さらにシャリシャリした食感も楽しめます。
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鶏むね肉となすのレモン南蛮漬け
南蛮漬けの酸っぱ辛い風味に食欲がグングン出てきます。薬味は最後にトッピングして、フレッシュな香りを生かします。
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オクラのラタトゥイユ
オクラを主役に、夏野菜をぜいたくにとりそろえたラタトゥイユ。最小限の味つけで野菜の水分だけでじっくり煮込み、凝縮された旬のうまみをとことん味わいます。
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じゅんさいと夏野菜のスパイシーおこげ
夏らしい、鶏肉入りカレー風味のあんかけです。じゅんさいがいいアクセントになります。おこげにかけたときの、ジャーッという音も一緒に召し上がれ。
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なすステーキの簡単ミートソース
じっくりと焼きつけたなすは、ステーキの名に恥じないおいしさ。ソースでしっかりたんぱく質も補給できる、体も喜ぶ一皿です。
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肉×肉 彩り野菜炒め
夏らしい色鮮やかな一皿。肉はしっとり柔らかく、野菜はシャキシャキです。
みんなのきょうの料理
あじの薬味豆腐がけ
あじと焼きなすに、のどごしのよい薬味豆腐をかけて涼やかにいただきます。豆腐の水けが出るので、食べる直前に作ります。
