「野菜料理」のレシピ一覧

なすのからしあえ

ごまの風味がアクセントの、しみじみとしたおいしさのからしあえです。

みんなのきょうの料理

ねぎのマリネ

冬のはじまりならではの甘みが増したねぎは、ごちそうですね。さっぱりといただけるので、箸休めにも。

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キャベツと油揚げのからしじょうゆあえ

歯ごたえを残したゆでキャベツとパリパリの油揚げ。白みそ入りのマイルドなからしじょうゆであえます。

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黒豆

黒豆は乾燥のまま蒸して、味を含ませながら戻します。甘さ控えめの、すっきり味に仕上げます。

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にらとにんじんのおからあえ

豆腐の代わりにおからを使えば、水けをきる手間もなく白あえ風に。おからに火を通さない簡単料理です。

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にんじんシリシリ

沖縄の郷土料理「シリシリ」。にんじんがたっぷり食べられる炒め物です。

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きんかんなます

時間のかかるせん切りを薄切りに変えて、なますにします。輪切りのきんかんで彩りと甘い香りをまとわせます。

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わかめのねぎしょうゆ炒め

焼き目をつけたねぎにしょうゆをジュッと回しかけ、わかめをプラス！これだけで、ご飯のすすむおかずが簡単に出来上がり！

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かぶの柚子こしょうあえ

【シンプル京ごはん】つくりたてならば、生のかぶの食感が楽しめます。時間をおいて味がなじんでから食べてもおいしいですよ。

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ねぎのモチモチ焼き

小麦粉は入れず、たたいた長芋とかたくり粉でモチモチの生地をつくります。しょうがのせん切りでもOKですが、紅しょうがなら、色と爽やかさが楽しいアクセントになります。

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梅マヨきゅうり

梅干しの酸味で、後味さっぱりです。きゅうりのカリカリもアクセントに。

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減塩 ほうれんそうの ごまポン酢あえ

和風副菜の定番、青菜のおひたし。ポン酢しょうゆなら、塩分はしょうゆの約半分です。すりごまをたっぷり加えると風味がでます。

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焼きゴーヤーのさっぱりおひたし

ゴーヤーをサッと焼くと苦みがグンとやわらぎます。たまねぎと削り節のうまみでさっぱりといただきます。

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柿なます

にんじんと大根でつくる「紅白なます」は定番ですが、ここで登場するのは柿とかぶ。形も食感も似た者同士、よく合う食材です。

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高野豆腐の含め煮

たんぱく質豊富な豆腐を保存するために考え出された高野豆腐。フワッとしたやさしい口当たりと、ジュワッとしみ出す甘い煮汁は、懐かしくホッと落ち着く母の味です。

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和風ラタトゥイユ

しょうがやにんにく、辛みもきいたパンチのある和風のラタトゥイユです。

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大根のかに風味あん

かにかまぼこを使って、かに風味のあん仕立てにしました。

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秋なすのたまねぎみそ炒（いた）め

なすを引き立てる、ちょっぴり甘くてコクのあるみそ味。とうがらしでピリッとアクセントをきかせます。

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ふきの葉じゃこ

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なすみそ

みそで甘辛く炒めたなすは、ご飯がすすむ常備菜。おいしさアップのコツは下ごしらえ。塩水につけるひと手間で、味も見た目もよくなります。

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さつまいもと油揚げの煮物

関西ではおなじみの、やさしい味の煮物です。さつまいもの皮が鮮やか。

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キャベツときゅうりの酢みそあえ

あえる前に、水けをしっかりきるのがコツ。シャキシャキとした歯ざわりが美味しい。

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和風ラタトゥイユ

たまねぎとトマトをベースに、その時にある半端野菜を加えます。パパっと使えて応用自在。お弁当にも便利です。

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ひじきときゅうりの酢の物

ひじきは少量ずつ煮るよりも、一度に煮て冷凍保存がおすすめ。必要量だけパキッと割って使えます。さっぱりといただきます。

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