「味噌汁・汁物」のレシピ一覧

ぶりの赤だし

ぶりは椀（わん）ダネにもぴったりです。渋みとコクのある赤みそが、ぶりと好相性。

みんなのきょうの料理

ひき肉とかぶの汁物

じっくりと鶏ひき肉を煮てうまみを引き出してから、かぶを加えます。かぶは煮くずれしやすいので、厚めに切り、煮すぎないようにしましょう。

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豆腐とアスパラのみそ汁

豆腐と野菜を炒めた、ボリュームのあるバランスのよい汁物です。

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ごま風味みそ汁

薄味にしても汁の量が多ければ総塩分量は減りません。全体量を減らして、ごまの風味も加えましょう。

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レタスととろろ昆布のすまし汁

昆布のうまみ、ごまの香ばしさがいい和風汁物。すぐにつくれるので朝食や昼食にもどうぞ。

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里芋のみそ汁

定番の割合のだしに、丸くてかわいらしい里芋をいれて。

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冷やし桜しるこ

冷たくて、のどごしのよいおしるこです。桜の塩漬けの塩気がきいています。

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冷や汁

サラサラとかき込める冷や汁は、暑いときに食べるとおいしさは格別。冷たくしても、みそ汁を濃いめにつくると味がぼやけません。

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沢煮椀

本来は豚の背脂でつくりますが、代わりにバラ肉を使うことで、さっぱりとつくることができます。

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おから汁

素材の形を半分ずつ変えるのが、汁物のがポイント！おから、豆腐、油揚げで、それぞれの大豆のおいしさを味わえます。

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けんちん汁

火の通りにくいにんじんは、大根より小さめに切るのがポイントです。豆腐をよく炒めて水けをとばすと、だしがよくしみ込んでおいしいです。

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千切り油揚げと水菜のみそ汁

さっと火を通した水菜の歯ごたえと風味がアクセントです。

マルコメ

しらすの冷や汁

食欲がないときでも、これならOK。しらすの程よいうまみと塩けが、おいしさのポイントです。

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みょうがの卵とじ汁

さっぱりしているので蒸し暑い季節にぴったり。シャキシャキしたみょうがとふんわりした卵の食感の違いをぜひ楽しんでください。

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けんちん汁

風味の強いごま油で野菜を炒めてコクを出し、たっぷりの豆腐でボリュームを出します。すっきりしたすまし仕立ての中にも油と野菜のうまみが重なり、味わい深い一杯になります。

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夏豚汁

いつもはサラダに使う野菜を、爽やかな豚汁に。トマトの酸味が青じそとみょうがの香りを引き立てます。

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豆腐のみそ汁

シンプルな組み合わせだからこそ、みその風味を大切にして「煮えばな」をいただくなど、基本に忠実にしてみましょう。

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納豆汁

ひきわり納豆を使い、長く煮込まずに仕上げます。削り節のうまみとえのきだけでだしい��ずの簡単汁物です。

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あさりのみそ汁

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にらと納豆のみそ汁

にらは余熱で短時間火を通すだけです。梅干しのすっぱさが、夏のみそ汁によく合います。

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きのことわかめ、切り干し大根のみそ汁

切り干し大根の甘みと歯ざわりが意外なアクセントになるみそ汁です。こんな使い方を覚えてレパートリーを増やしましょう！

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レンズ豆の冷やししるこ

レンズ豆が口の中ではじけて食感が楽しいイタリア風おしるこです。

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里芋のごまみそ汁

ごまがたっぷりはいってビタミンE、鉄分をたくさんとれます。バランスを考えた健康志向の一品です。

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たいの潮汁

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