「調味料」のレシピ一覧

さんまのワタじょうゆ

新鮮な刺身用のさんま、ワタを使って「ワタじょうゆ」をつくってみましょう。さんまご飯に添えてもよし、かまぼこや刺身にもよく合います。

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さわやか薬味じょうゆ

夏の食卓に欠かせない3種の薬味、青じそ、みょうが、しょうが。刻んでしょうゆにつけておけば、風味のよいおかずがパパッとつくれます。

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マンゴーピュレ

高いマンゴーでなくても、驚くほどおいしく仕上がります。炭酸水や牛乳で割ってドリンクに、アイスやヨーグルトのソースに。

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ししとう昆布茶だれ

「きょうの料理」司会の與芝由三栄アナウンサーが番組で紹介した、自家製の「ししとう昆布茶だれ」です！

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エスニック・チリソース

ソースを変えるだけで、まったく違った味わいに。

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菜の花のふわふわソース

菜の花は、すばやくゆで上げるのがコツ。カスタードクリームを彷彿とさせる、 少し甘めのふわふわソースと、菜の花のほろ苦さとの組み合わせが絶妙です。

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メロンスプレッド

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らっきょうの中国風香り漬け

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しゃぶしゃぶ肉のきのこ甘酒みそソース

甘酒みそ風味が、豚しゃぶにとても合います。

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ごま油漬け

らっきょうはおいしいつまみに。ごま油は風味がやわらぎ、使いやすくなります。

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だし

いろいろな料理に使える万能だしは昆布と削り節でとりましょう。ざるとペーパータオルで、おいしさだけを取り出します。

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さんしょうソース

手づくりソースでおいしく！いつものソースも少しかえれば、違った味わいが楽しめます。

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昆布だし

昆布だしをおいしくするには昆布の量も時間もたっぷり必要です。鍋の味をだしで変えてみましょう。

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梅酢

梅干しを漬けるときの副産物。料理酢として、梅の風味を楽しんでください。

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さけフレーク

さけをフレークにしてかしこく保存。

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梅漬けペースト

「梅漬け」は、ペースト状にしたものを常備しておくのがおすすめ。少量ずつすぐに使えて便利です！

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赤梅酢

しょうがやみょうがを漬けると色鮮やかな酢漬けになります。梅干しを漬ける際の、副産物。

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揚げ野菜の梅ジャムポン酢

かんきつのかわりに、梅ジャムを使った「梅ジャムポン酢」。あえ物やサラダ、冷しゃぶのたれなどにぴったりです。揚げた野菜や魚にかけると、南蛮漬け風の味わいに。

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揚げごまめ

おせちに欠かせない「三つ肴」のうちの一つ、ごまめ。「五万米」と漢字をあてて、豊作を祈念します。古くは田畑の肥料として乾燥いわしがまかれていたことから「田作り」とも。ごまめはいらずに揚げているので、内臓の苦みが出にくく、みつが固まってくっつくのも防げます。

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キムチの素

うまみや辛み、香りの素材で深い味わいに！

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しょうゆ麹（こうじ）

味の決め手は手づくり！

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青のり寒天とたこの酢みそドレッシング

磯の香りいっぱいの一品。ヘルシーなのでダイエット中にもおすすめです。

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トマトドレッシングサラダ

つぶしたトマトをベースにした食べるドレッシングです。野菜によくからみ、トマトのうまみがおいしい。

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スナップえんどうのヨーグルトソース

さわやかな酸味のソースが、スナップえんどうと絶妙のマッチング。電子レンジで「ゆでる」料理です。

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