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「かつお」のレシピ一覧
かつおとしいたけのうま煮
かつおは表面をパリッとするまで焼きます。かたくり粉をまぶすので、とろみがでて煮汁がよくからみます。
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春野菜香る かつおのたたき
脂が少なくさっぱりとした初がつおは、表面をサッと焼いて香ばしさを加え、春野菜と合わせてサラダ仕立てのごちそうに！
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かつおのにんにくじょうゆ焼き
かつおの火の通し方は「サッと」がポイント。しょうゆとにんにくの香りが、ご飯にぴったりです。かつおの刺身が余ったときにも使えます。
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ぶっかけかつお飯
福島の漁師さんは、かつおを生ではもちろん、煮たり揚げたりしても食べています。そんな漁師めしをアレンジ。温かいご飯にのせて食べると格別のおいしさです。
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初がつおのあられ焼き
あられの衣で表面はカリッと香ばしく、中はしっとりレアに。あっさりとした初がつおは、少し多めの油で焼き、戻りがつおに負けない極上の口当たりに仕上げます。かつおのかわりにサーモンやまぐろでつくっても。
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かつおとねぎの南蛮漬け
南蛮漬けは本来油で揚げて漬けますが、炒めて煮びたしにするレシピなので簡単！腹側の身の薄い部分でつくりますが、背側や腹側の端でもおいしくできます。残ったたれはラーメンに入れると、サンラータン風に。
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かつおとそら豆のおかか揚げ
かつおに花かつおをまぶして揚げる「とも揚げ」は、古くからある日本料理です。緑鮮やかなそら豆と盛り合わせて、ごちそうメニューに。
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魚介の玄米パエリア風
旬の魚介たっぷりの欲張りパエリア。決め手はうまみたっぷりのかつおです。合わせる魚介は好みのものでOK。玄米で食感よく、サフランの代わりにトマトとターメリックを使うのでお手軽です。アウトドアでも楽しめますよ。
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たたきオクラとかつおのパスタ
冷たくしたオクラとアツアツのパスタはオクラの風味を引き立て、かつおの香りも強く感じさせます。卵の黄身で全体をあえて。
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かつおと豆腐の野菜あんかけ
ヅケにしたかつおを中国風に。かつおの下味などを前日にしおくと、調理時間が短縮できます。
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新たまねぎとかつおソテーのサラダ
サッと焼いたかつおにシャキシャキの新たまねぎをたっぷりとのせます。かつおのつけ汁を煮立てたたれが食欲をそそります。
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かつおのからし竜田揚げ
からしがかつおの風味を高める、相性のよい組み合わせです。カラリと揚げていただきましょう。
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手こねずし
かつおはたれにつけるので、余分な水分が抜け、味がしっかりよくなじみます。つけだれをすし飯に加えて、かつおのうまみを味わい尽くします。たっぷりの薬味で風味アップ。
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かつおとうどの酢みそあえ
初夏の海の幸と山の幸を組み合わせて、酢みそでさっぱりといただきましょう。かつおのたたきとはまた違った趣を楽しんで。
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かつおの香草パン粉焼き
たまねぎ、かつお、香草パン粉の順にのせてトースターで焼くだけ簡単！にんにくとパセリの香りが食欲をそそります。
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初がつおのかき身づくり
臆せず、気取らず、初夏の若々しいかつおをダイナミックにいただきましょう。家で刺身をひくのは大変と思われるかもしれませんが、スプーンで身をかき取る方法ならテクニックいらずで簡単ですよ。
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かつおのたたき
けんや、つまをたっぷりと添えたかつおのたたきは、初夏ならでは。大皿に豪快に盛っていただきます。
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かつおとごぼうの煮物
新鮮なかつおを当座煮風にしっかりと煮つけます。保存がきくので、鮮度の落ちやすいかつおでも長く楽しむことができます。
