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「かつお」のレシピ一覧
かつおのカルパッチョ
カツオは、必須アミノ酸をバランスよく含んでいる良質のタンパク質が豊富に含まれています。「ヤマサ昆布ぽん酢」でサッパリと、マヨネーズでコクをプラスします。
ヤマサ
カツオの塩たたき酢飯丼
「ヤマサ おまかせ酢」でお茶碗のごはんを手軽に酢飯に！食べたいときに、すぐ酢飯！旬のカツオを本場スタイルで満喫！
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かつおのたたきのぽん酢丼
かつおの皮には、美肌効果や老化防止の効果をもたらすコラーゲンがたっぷり。たたきは皮も食べることが出来るので、刺身よりも理想的な食べ方。「ヤマサ昆布ぽん酢」で風味よく、白いご飯とも相性バッチリです。
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鰹の叩き藁燻し 旬野菜とともに 4種の合わせ醤油
醤油を楽しむお造りのご提案。今までの刺身のツマの概念を外し、旬野菜とお刺身をたっぷりの醤油をつけて楽しむレシピ。ポイント合わせ醤油は野菜との相性が良いので、たっぷりの旬野菜とお刺身を合わせて召し上がってください。
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かつおのたたき 昆布ぽん酢かけ
カツオには疲労回復に効果的なビタミンB、またコレステロールを抑え疲労回復でおなじみのタウリン、若返りではHDL（マグロの目玉や青物の魚に多く含まれる）、血液をサラサラにするEPA（エイコサペンタエン酸）など、美容と健康に効果があると言われる栄養素が多く含まれています。ポイントかつおはフッ素樹脂加工のフライパンで油をひかずに焼いてもよい。
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かつおの漬け丼
かつおは、良質なタンパク質がとっても豊富。あっさりとした初がつお、秋に南下する脂ののった戻りがつおと季節によって味わいも違います。
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ご飯がすすむ！かつおのぽん酢照りソース丼
「ヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド」のさっぱりとしたタレで、ご飯がすすみます。まろやかな酸味だから、酸っぱいものが苦手な方にもオススメ。パパっと済ませたい一人ランチにも。
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絹おろしかつおの漬け丼
「ヤマサ 絹しょうゆ」で作る、かつお漬け丼のレシピ。旬のかつおの刺身を、醤油と砂糖のたれに漬けると、臭みがなくなり、おいしさがアップ。砂糖控えめの酢飯は青魚と相性がいいので、旬のおいしさをさらに引き立ててくれます。ポイント「ヤマサ 絹しょうゆ減塩」でもおいしく作れます。
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かつおのにんにく揚げ〜たまぽん絡め〜
かつおとにんにくをごま油を加えた油でさくっ！と揚げて。新玉ねぎをすりおろし、「ヤマサ昆布ぽん酢」と混ぜ合わせたタレをたっぷりとかければ、ごはんやお酒にも合う、やみつき味のおかずやおつまみに。
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かつおのたたき おろうまがけ
かつおのたたきに、香味野菜を合わせた「ヤマサ まる生W（ダブル）おろしぽん酢」をかけていただくシンプルなかつおのたたき。さっぱりといただけます。
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かつおとねぎの焼き漬け
かつおはＤＨＡなどの脂肪酸が豊富です。たたきの要領でフライパンでさっと焼くと、かつお特有の臭みが消え、食感にボリュームが出ます。ねぎはしし唐やきのこ類にかえてもよいでしょう。ポイント生姜汁の代わりににんにくのすりおろしやカラシを加えてもよいでしょう。 すぐにいただきたいときは、Ａの水分を控えるとよいでしょう。
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ポンマヨ酢飯でカツオの手こね寿司
「ヤマサ昆布ぽん酢」とマヨネーズ、初鰹で作る手こね寿司です。ポンマヨ酢飯は甘味が抑えられさっぱりとした味わいですよ。脂少な目の初鰹はゴマ油を少量加えた「ヤマサ昆布つゆ」で漬けにしコクをプラスしました。大葉やみょうがを添えて風味豊かに仕上げましょう。
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初がつおとトマトのイタリアンマリネ
初がつおは脂は少なめ、さっぱりとした味わいで、かつお独特の赤みの味が強く、油、しょうゆとの相性がよい魚です。オリーブオイル、トマト、バジル、チーズを加えてイタリアンなマリネに仕立てます。「ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ」＋トマト＋チーズの相性は抜群！和と伊の融合は目からうろこです。旬の新玉ねぎをたっぷり使って、辛味もなく仕上がります。■「和の食材×世界の料理」や「世界の食材×和の料理」の意外な組み合わせで新しいおいしさを発見できる和DEミックスレシピ "をもっと見る"
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かつおの竜田揚げ春野菜添え
小麦粉に片栗粉を混ぜてさっくりと揚げます。高温で短く揚げるのがポイントです。具材を入れると揚げ油の温度が下がるので、温度を保ちながら揚げましょう。
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戻りがつおで！かつおのサラダ風カルパッチョ
「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」をベースにしたドレッシングは、和洋どちらのサラダにも使用でき、かつおとの相性も抜群。お魚と野菜が一度にたくさん摂ることのできるうれしい一品。最後にかけたマヨネーズが、より一層しょうゆの風味を引き立てます。
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戻りがつおで！薬味たっぷり♪土佐巻き風かつおの手巻き
高知県を代表する料理「土佐巻き」を手巻き寿司風にアレンジ！かつおのたたきは、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」を使用した調味料でしっかりと下味を付けることで、独特の生臭みが軽減します。ポイント「土佐巻き」とはかつおのたたきと大葉や生姜などの薬味を巻いた寿司のことです。
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ごまキムチと鰹のたたき
キムチと旬のかつおの叩きを合わせました。大葉やレタスなどたっぷりのフレッシュな野菜とどうぞ。■「和の食材×世界の料理」や「世界の食材×和の料理」の意外な組み合わせで新しいおいしさを発見できる和DEミックスレシピ "をもっと見る"
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基本のかつおのしょうが煮
かつおの刺身は初夏から秋にかけてが旬の時期。生で食べるのもおいしいけれど、しっかり火を通して常備菜としてご飯のお供にするのもおすすめです。しょうがをしっかり効かせ、味濃く、風味よく仕上げます。冷蔵庫で4～5日日持ちします。
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おかかとチーズのだし茶漬け
和のかつお節と洋のチーズは、実はとても相性のよい素材同士です。今回はそれをお茶漬けの具材として組み合わせてみました。はじめはだし汁なしで食べ、後半にだし汁を加えて食べると、2段階のおいしさを楽しめます。朝ごはんにはもちろん、飲んだあとの〆としてもおすすめです。■「和の食材×世界の料理」や「世界の食材×和の料理」の意外な組み合わせで新しいおいしさを発見できる和DEミックスレシピ "をもっと見る"
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かつおのたたきスタミナ香味Wぽん酢丼
初がつおを使って香味たっぷりに仕上げた丼。フレッシュな風味の「ヤマサ まる生W（ダブル）おろしぽん酢」を使うことでかつおの臭みを抑え、おろしがはいっている分具材とも絡みやすくさっぱりといただけます。ポイント丼にしてから「ヤマサ まる生W（ダブル）おろしぽん酢」を追いがけするのもおすすめです。
