「野菜の煮もの」のレシピ一覧

やわらか白菜の干しえび煮込み風

干しえびはヒタヒタの水で戻し、戻し汁ごと調理するとうまみを逃さず使うことができます。　NHK「きょうの健康：食で健康　干した食材を上手に使おう」で放送

みんなのきょうの料理

ふきとベーコンの煮物

コトコトと柔らかくなるまで煮ると、とってもおいしくなります。グリンピースの甘みも程よく、春の味のスープ煮です

みんなのきょうの料理

減塩 ひじきの煮物

うまみや食べごたえを肉やだし、根菜でプラスして、うす味に仕上げました。

みんなのきょうの料理

なすとみょうがの直（じ）がつお煮

だしいらずでできる、削り節を直接入れた素朴な煮物です。さわやかなみょうががたまらなくおいしいですよ。

みんなのきょうの料理

春にんじんと干ししいたけとお揚げの炊いたん

しっかり味でご飯がすすむ煮物です。にんじんを丸ごと下ゆですることで、甘みを逃しません。

みんなのきょうの料理

かぶと油揚げの煮物

柔らかな春のかぶは、生でも煮物にしてもおいしい食材。油揚げでコクを出し、かぶの葉で彩りを添えます。

みんなのきょうの料理

おからのいり煮

スペアリブをゆでるのに使ったおからで、しっとりとして味わい深い、炒り煮をつくります。

みんなのきょうの料理

シーフード・アヒージョ

アヒージョは、オリーブ油とにんにくで煮込むスペインのおつまみです。シーフードミックスに塩気があるので、味つけは必要ありません！

みんなのきょうの料理

大根の葉と油揚げの煮びたし

大根の葉を使った簡単おかず。食卓にもう1品ほしいときに助かります。

みんなのきょうの料理

かぶの豆乳煮

柔らかいかぶと、まろやかな豆乳が一体となったとろけるようなおいしさ。オリーブ油をなじませてから蒸し焼きにして、かぶの甘みを最大限に引き出します。

みんなのきょうの料理

ふろふきたまねぎ

丸ごと煮た新たまねぎのおかずは、見ためもかわいらしくインパクトも抜群。たまねぎの甘みを、肉みそが引き立てます。

みんなのきょうの料理

ブロッコリーのそぼろ煮

トロリとしたそぼろがブロッコリーのつぼみや茎の間にしっかりからみます。鶏ひき肉のやさしいうまみで心がホッとする味。

みんなのきょうの料理

里芋ときのこのお鍋

里芋をだしで煮て、鶏肉、きのこの順に時間差で入れるだけの簡単な一品。煮すぎないのがポイントです。

みんなのきょうの料理

大根の南蛮煮

旬の大根は、みずみずしく火の通りも早いもの。ごま油の香りと赤とうがらしの辛みがきいた煮物は、箸休めにぴったりの一品です。

みんなのきょうの料理

しいたけのつや煮

甘めの煮汁をたっぷり含ませて、つややかでジューシーに仕上げます。煮汁が冷たいうちにしいたけを入れて煮て、よく含ませるのがポイント。

みんなのきょうの料理

ひじきのしょうゆ煮

和風のおかずに利用しやすいひじきのしょうゆ煮です。ミネラルや食物繊維の豊富なひじきをお手軽にいただきましょう。

みんなのきょうの料理

煮しめ（黒く煮るしょうゆ味）

煮物の塩加減は、材料の重さの1.5％と覚えましょう。だしは材料の1/2量、砂糖は2％、みりんは砂糖と同量に。

みんなのきょうの料理

小松菜とちくわの煮びたし

食卓に一品は欲しい、鮮やかな緑のおかず。手早く煮て、小松菜の歯ごたえと彩りを楽しみましょう。ちくわを加えて食べごたえをアップ！

みんなのきょうの料理

いり鶏

鶏肉を炒めてから煮るいり鶏は、筑前煮ともいいます。しっかりとした甘辛味で冷めてもおいしいです。おもてなしやお弁当にもピッタリです。

みんなのきょうの料理

里芋のそぼろ煮

トロッとした口当たりの里芋に甘辛味のそぼろがからんで、しみじみとしたおいしさです。フライパンでそぼろをつくった後、そのまま煮ます。

みんなのきょうの料理

おからパウダーで“彩り！うの花”

みんなのきょうの料理

れんこんの炒め煮

どんな主菜との相性も抜群な一品です。れんこんのシャキシャキ感がたまりません。

みんなのきょうの料理

もやしと厚揚げの煮物

さっぱりとした煮汁が、厚揚げともやしにしみて美味。ご飯がついついすすむ、一品です！

みんなのきょうの料理

山ぶきの当座煮

みんなのきょうの料理