「野菜料理」のレシピ一覧

黒豆のしょうが風味

市販の黒豆に、ひと手間加えておいしさアップ！清涼感のあるしょうが風味の黒豆は、甘いものが苦手な人にもおすすめですよ。

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アッコの野菜炒め

シャキシャキもやしの程よい食感が残って食べごたえがあります。野菜の甘みが出て、十分においしいけれど、さらに、からしじょうゆを添えるのがアッコ流！

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きゅうりの「やたら」風

夏野菜や漬物を刻んで合わせた「やたら」は、長野県北部で親しまれている郷土料理です。「生野菜のふりかけ」ともいわれるご飯の供を、きゅうりを主役にアレンジ。冷たいうどんやそうめんにかけても。

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じゃがいもの三杯酢あえ

三杯酢は、甘みを加えた合わせ酢です。堅めにゆでたシャキシャキのじゃがいもにまろやかな酸味をプラス！

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中国風紅白なます

彩りがきれいな紅白なますは、程よい酸みで、箸休めにぴったりです。

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ひじきのオイル炒め

油との相性がいいので洋風料理にもよく合う、ひじき。まずは基本のオイル炒めをおさえて。

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せりの根のきんぴら

口に入れると香りがふんわり。茎を根の終わりから約2cmのところで切ってよく洗えば、せりの根もおいしい一品になります。

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トマトとバジルの冷製ヨーグルトあえ麺

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パプリカの甘酢炒め

甘酸っぱさとシャキシャキの食感が、箸休めにぴったりです。簡単にできてお弁当に大活躍！

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そら豆のよろい煮

薄皮をよろいに見立てた「よろい煮」。皮ごとツヤツヤに煮上げます。甘辛く煮るので「東（あずま）煮」とも。最後にしょうゆを加えて香りを生かします。

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かぶのおろしにんじん煮込み

NHK「きょうの健康：食で健康　食養レシピで冷え改善！」で放送

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蒸し栗とれんこんの素揚げ

渋皮付きでカラリと揚げます。野趣あふれる秋を味わって。

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NEO！白あえ

ご飯のおかずになる従来の白あえと違い、フワフワの食感と軽やかな味わいが特徴。豆腐は泡立て器で混ぜると空気が入って口どけもよくなり、豆腐のコクも出てきます。すりごまとキウイで風味と甘さをプラスし、デザートのような白あえに。

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ゆで根菜のマリネずし

ゆで根菜のマリネを小さく切ったものを、厚焼き卵と一緒におすしの具にします。

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かぼちゃの炒め物 油揚げフレークのせ

カリカリに焼いた歯ざわりのよい油揚げを、こっくり味のかぼちゃにたっぷりとのせてどうぞ。

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大きめに切ったキャベツのつけ塩＆つけだれ

オリジナルのつけ塩やつけだれにつけ、気軽な前菜感覚でいただきます。

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焼きなす

なすを、魚焼きグリルでこんがりと焼き上げます。

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野菜の白あえ

ひと手間かけて豆腐のおいしさを再認識！　なめらかな舌ざわりが味わえる白あえ。ぜひ、チャレンジしてみて。

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たけのことにんじんの煮しめ

大人も子どもも食べやすい「易しく、優しい」おせちをご紹介。健やかな一年を過ごせるようにと心を込めてつくります。具材はふたつ。たけのこは穂先を生かして切り、にんじんは梅型で抜いて縁起よく仕上げます。

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厚揚げとしいたけ、赤ピーマンの炒め物

ふんわりとした厚揚げに八丁みそがよくからみ、シンプルながらボリューム感のある一皿になります。ご飯のおかずによく合います。

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小松菜とにんじんの炒め物

冷凍しておけばお弁当が即完成する、ゆーママの最強のストック術を伝授。炒め物は、冷凍すると食感がしっかりする油揚げでかさ増しを。

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ざくざく紅白なます

せん切りが憂うつな大根は「ざくざく」と太めに切るだけでOK。ラクなのに、減塩効果が得られるなんて、一石二鳥です。シンプルな甘酢にごま油のコクが加わった、マイルドな味わいも新鮮！

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にんじんとセロリのなます

煮豚などと一緒に葉野菜でくるんで食べるのがおすすめ。

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ピーマンの丸ごと煮びたし

くったりと煮たピーマンは、苦みが抜けて煮汁のうまみがしみしみに。柔らかくなったヘタも含めて丸ごとどうぞ。

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