「豆腐料理」のレシピ一覧

高野豆腐のおから風

しっかりした食感で、ボリュームたっぷりのおからです。

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マーボー豆腐

フルフルと揺れる柔らかな豆腐を、ひき肉のうまみが包み込みます。ポイントはしょうがと中国調味料を最初にしっかり炒めることです。

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ごぼうマーボー豆腐

ごぼうと肉は一緒に炒めてから煮ると、うまみと香りの相乗効果でおいしさアップ！

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豆腐のチリソースがけ

特製のチリソースをかければ、豆腐も立派なボリュームおかずに。

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モッツァレラのみそ田楽

なめらかな食感とマイルドな風味が特徴。モッツァレラチーズと相性がよいワインにおすすめ。

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塩炒りぎんなん

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温泉卵となめたけの冷ややっこ

トロ～リ温たまと、なめたけがメインの味つけ。大胆にかき混ぜて、一体化させて食べるのがおすすめです。

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揚げ出し豆腐

こんがり揚げた豆腐に野菜で彩りを添え、本みりんでまとめたアツアツの煮汁をはって。

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トマトマーボー

炒めたひき肉と煮詰めたトマト味がベースです。トマトのうまみを存分に味わえるさっぱりマーボー豆腐。

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豆腐と明太子のディップ

つぶした豆腐に明太子やマヨネーズを混ぜる簡単ディップ。明太子の辛みが豆腐と合わせることで、マイルドになります。

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肉みそ豆腐

豚ひき肉を炒めて、みそなどの調味料を加えてトロリと煮からめれば、でき上がり。しっかり味なので、豆腐のほか、白いご飯やゆでた野菜にかけてもおいしい。いろんな味で試してみましょう。

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かつおと豆腐の野菜あんかけ

ヅケにしたかつおを中国風に。かつおの下味などを前日にしおくと、調理時間が短縮できます。

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ツナやっこ

ツナをペーストにして冷ややっこにトッピング。夏にぴったりなさわやかな一品です。ペーストはパンや野菜につけたりと、いろいろにアレンジできます。

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豆腐ステーキ

しっかりと豆腐に焼き色をつけ香ばしく仕上げます。誰もが好きなバターしょうゆ味に、しょうがをきかせて。あっという間に豆腐半丁が食べられます。

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くずしやっこ

包丁を使わず手でくずした豆腐に、しょうゆとごま油がよくからんで美味しい。大根、青じそ添えて、あっさりといただきます。

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生ハムと粒マスタードの冷ややっこ

【冷ややっこのトッピングバリエーション】生ハムの塩気が調味料代わり。粒マスタードのやさしい辛さが絶妙なアクセントに。

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湯豆腐

昆布を水につけてうまみを移す、豆腐は温める程度に煮る、などのコツをしっかり押さえることが大切です。

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なんちゃってピータン豆腐

中国料理の前菜でおなじみのピータン豆腐を、ピータンの代わりにゆで卵で勝負！すし酢が味の決め手。

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しいたけのみそマヨネーズ焼き

しいたけのうまみとみその風味で、奥深い味わいに。マヨネーズの油分で、こんがりと焼き上がります。

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豆乳湯豆腐

絹ごし豆腐を大きいまま豆乳で煮て、くずしながら味わいましょう。グツグツ煮立てると、豆乳の風味がとぶので火加減に注意。

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簡単ごまマーボー

強烈なインパクトの黒いマーボー豆腐は、濃厚な味わいがあとをひきます。

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小松菜たっぷりマーボー風

豆腐のかわりに小松菜でつくる変わりマーボー。みそやしょうゆを使った、白いご飯に合う親しみやすいおいしさです。

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しいたけのパン粉焼き

ベーコン、にんにく、パセリ入りのパン粉を、大きめのしいたけにたっぷりのせてどうぞ！パン粉の香ばしさがたまりませんよ。

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いり豆

くせになります！ゆで大豆でもう一品です。

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