「卵とじ」のレシピ一覧

絹さやの卵とじ

いつもは脇役が多い絹さやをたっぷり使ったシンプルな一品です。薄味の煮汁と卵のやさしい味わいが、絹さやの甘みを更に引き立てます。

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えんどう豆とミニトマトの卵とじ

風味のよいえんどう豆とトマトの酸味が、想像以上に好相性。ふんわり卵がおいしい一品です。

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さばとにらの卵とじ

翌日のしっとりしたさばの衣に卵とじの煮汁がしみ込みます。にらの強い風味も絶妙のバランス。

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長芋と鶏ひき肉の卵とじ

だしがきいた長芋とひき肉に、フワッとからむ卵がよく合う！

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なすの卵とじ

なすは皮をむいて、上品な味わいとひすいのような色合いを満喫しましょう。皮はきんぴらにして、むだなく利用します。

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豚肉と白菜の卵とじ

薄切り肉+昆布茶のダブルのうまみで、短時間でも味わい深く。甘い白菜との味のバランスもバッチリです。

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そら豆とかまぼこの卵とじ

やさしい風味と味わいのあるそら豆、かまぼこのしっかりとしたうまみを、卵がふんわりとまとめます。おつゆ代わりにもなる一品です。好みで、粉ざんしょうをふっても。

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鶏だんごと水菜の卵とじ

鶏団子の風味と食感が別格なおいしさです。昆布だしがきいてやさしい味わいです。

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たまねぎとちくわの卵とじ

甘辛いおつゆに、たまねぎとちくわのうまみがじんわり。柔らか卵も、フワッとやさしい一品です。

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油揚げとかぶの卵とじ

かぶと油揚げをうす味で煮て、卵でふんわりまとめます。柔らかな卵に、だしのうまみがしみ込む一品です。

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高野豆腐とブロッコリーの卵とじ

卵でとじて、うまみがからむようにします。

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ジャーマンポテトの卵とじ

じゃがいもはゆでたあと、いったん冷やすのがポイント。ご飯にも合うおかずです。

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白身魚とえんどう豆の卵とじ

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お揚げの卵とじ

油揚げと豚ひき肉のコクが出た甘辛い一品。

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切り干し大根の卵とじ

しいたけを加えることで、さらに食物繊維をアップ！

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グリンピースの卵あん

グリンピースは下ゆでをすることで独特のくせが抜け、繊細な風味が際立ちます。フルフルの豆腐とトロトロの卵あんで、なめらかな口当たりです。

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はんぺんの卵とじ

純白のはんぺんが美しく映える、優しいひと椀。

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ほうれん草の卵あんかけ

簡単にできて彩りのきれいな栄養たっぷりの一皿。ほうれん草を油で炒めることでアクも気にならず、ゆでるひと手間を省けます。卵にスープやマヨネーズを加えることで、ふんわりした炒り卵がつくれます。

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車麩と春菊の卵とじ

煮汁がしみ込んだ車麩（ぶ）を半熟の卵がトロリと包み込みます。春菊のすっきりとした香りがアクセント。

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菜の花と帆立の卵とじ

菜の花の苦みと帆立て貝柱のうまみをふっくら卵で閉じ込めた一品。

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ささ身とごぼうの卵とじ

だし、しょうゆ、酒の割合は「17:1:1」。みりんを使った甘辛味とは、また違うおいしさのあっさり卵とじ。

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にらの卵とじ

ホッとする、ふんわりとやさしい味わいです。あっという間にできるのであと一品、というときにも重宝します。

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卵の袋煮

油揚げの中に卵を入れてつくるレンチン煮物。短時間でもしっかり味がしみます。

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にら豚卵とじ

“にら玉”をおいしくつくるには、サッと手早く火を通すのがいちばん大切。ポン酢は食べる直前にタラッと回しかけると、おいしい！

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