しらうおの卵とじ椀
白くたおやかなしらうおと卵のやさしさは、まさに春の一椀（わん）。しらうおは、身が透き通るよう、新鮮なものを選んで。
桜えびとねぎのお椀（わん）
桜えびの濃厚なうまみで、簡単なのに高級感あふれる味に仕上がります。
たけのこの椀盛り
達人の料理哲学に基づく、たけのこのおいしい調理法をご紹介。椀（わん）の中に春の香りをとじ込めた一品です。
豆腐と青じその吸い物
おいしいだしを使って、うすめの塩味でシンプルな吸い物に。青じそを加えて香りを楽しみましょう。
はまぐり椀
春においしい貝を、お椀（わん）に。はまぐりの味を損なわないよう、昆布だしで仕立てます。
かぶの吸い物
シンプルな汁物。体にしみ渡るようなだしのうまみが光ります。
小梅のおぼろ椀
材料を入れてお湯を注ぐだけのとっても簡単で手軽な吸い物です。
ふっくらえびしんじょ椀
味わい深いえびしんじょをつくり、極上のだしと一緒に味わいます。
梅ととろろのおつゆ
とろろ昆布のうまみと梅の塩気がベストマッチ！簡単に作れておすすめです。
れんこんだんごの吸い物
モッチリ、ふんわりのれんこんだんごは、意外に簡単にできるので、ぜひつくってみてください。
炒めじゃこの吸い物
いためてお湯を注ぐだけ。使い切れなかった冷凍じゃこが、よいだしの吸い物に大変身。
あじのすり流し汁
新鮮なあじを使ったすり流し汁は、静岡県下田市の郷土料理。最後に添えるみょうがとしょうがの香りも楽しめる一品です。
すくい豆腐の吉野あん
干ししいたけのよいお味と、本くずのやさしいあんがホッとする一椀。登紀子さんの子どもたちも大好物でした。
たいの潮汁
たいのアラを焼いて余分な脂とにおいを除き、香ばしさを生かします。深い味わいを堪能してください。
はまぐりのうしお汁
はまぐりからでるじんわりとしただしを存分に味わってください。とろろ昆布をくわえてよりうまみをだします。
菜の花と卵豆腐のお椀
菜の花、卵、たけのこと春らしい食材をいっぱい盛り込んだお椀です。菜の花のほろ苦さは季節を感じる味ですよ。
麸とみつばのお吸い物
おもてなしにもピッタリ。調味料の絶妙なバランスと、主張しすぎない具材がだしのうまみと香りを生かします。
とろろ昆布の吸い物
「だしいらず」を体感！とろろ昆布のうまみが溶け出し、具にもなる。
若竹椀（わん）
春の出会いもののわかめとたけのこを合わせた若竹椀は、上品な味わいの一番だしが決め手。この季節ならではの丁寧な味をお楽しみください。
鯛のアラ汁
具を煮てだしにするタイプ。赤みそを少し混ぜて、スッキリとした味わいに。
たいの潮汁
アラのだしと昆布の粉のダブルのだしで、しみじみおいしい一品の完成です。
