大根の葉の浅漬け
大根の葉をひなたで干すと味がギュッと濃くなります。そして栄養の宝庫です。
春にんじんの塩もみ
塩もみにすれば、そのままでも、あるいはそれを用いてサラダなどにしてもおいしく食べられます。
紫たまねぎのピクルス
「酢の素」を使って簡単ピクルス。きれいな色のつけ合わせでメインのお料理を引き立てます。
ポリ袋でなすのぬか漬け
夏はぬか床が程よく発酵し、うまく漬かる季節。ポリ袋なら少量でぬか床がつくれて、置くスペースもとらず、しかも手入れがラクラク！昆布や大豆からうまみが出て、香味野菜で風味をアップ。
きゅうりの福神漬け風
信州ではポピュラーな一品。しょうゆと砂糖を煮含ませて福神漬けのような味わいに。保存もきくので、いっぱいつくって、ご飯をモリモリ食べましょう！
かぶのからし漬け
浅漬と言うより、ほとんんど瞬間的にできます！隠し味に砂糖を加えてほんのりあまみをプラスします。
香味乳酸キャベツ
乳酸発酵させた「酸っぱおいしい」キャベツの漬物。しょうがとみかんの風みで、より食べやすくしました。
ラーパーツァイ
酸味と辛みが後を引く、定番の常備菜です。まとめてつくっておき、お弁当の隙間おかずに。
きのこと長芋のしょうゆ漬け
きのこと長芋にしょうゆの味をなじませた、手軽な一品です。ご飯にのせても、そのままでもおいしいです。
大根の簡単カクテキ
「カクテキ」を手軽なサラダ風にアレンジ。明太子のうまみが、熟成させずに本格的な味わいを楽しめる秘けつです。
白菜の白キムチ
発酵熟成させる手間がいらない、即席キムチです。とうがらしを使わないので白く、さっぱりとした味わい。
減塩梅干し
通常の梅干しよりも塩を控えた分、砂糖を加えて保存性を高めた、塩分8％の梅干し。塩気がマイルドになり、梅の酸味がいっそう引き立ちます。
大根の水キムチ
大根の歯ごたえがよく、やさしい味なので、食べ飽きることがありません。大根以外の食材もすべて食べられます。
はりはり漬け
かんだときにパリパリという音がすることから、その名がついたといわれるはりはり漬け。手軽な一品です。
簡単和風ピクルス
たくさんつくってサラダ感覚で食べて
れんこんのピクルス
「酢の素」を使って簡単につくれて保存がきく、夏のおすすめ常備菜。
梅干し
塩分11％の梅干しは、しょっぱさの中に梅本来の甘酸っぱさが豊かに感じられる、食べやすさが魅力です。
ぬか漬け
奥行きのある、味わい深いぬか漬けを楽しみましょう。
お手軽ぬか漬け
初心者でも安心の、少量漬けを紹介します。毎日混ぜるのも、小さめの保存容器なら手軽。常にぬか床を味見して、おいしいと思う状態を保つようにすると、野菜も上手に漬かりますよ。
刻みキャベツのピクルス
材料1つでつくる「つくりおき」おかずです。つけあわせ、お弁当にと便利な一品です。
切り漬け白菜キムチ
手に入りやすい材料で、初心者でもつくりやすい白菜キムチをご紹介。白菜は一口大に切ってから漬けて、スピードアップ！トータルで2時間もあれば、作業が完了します。つくってからすぐにサラダ感覚で楽しめますが、3～4日たつと酸味が出て、さらにおいしくなります。
塩らっきょう
自家製の味と満足感は、手づくりした人だけが味わえる特権です。いろんな味に展開できるのも、らっきょうの醍醐（だいご）味。
冷凍塩キャベツ
オイルコーティングで、パサつきを防ぎます。塩をふって甘みを出やすくし、歯ぎれのよい食感もキープ！
