梅干し（3）土用干し
梅雨明け後、晴れた日が3日続く夏の日ざしになったら、いよいよ土用干し。日のよく当たる風通しのよい場所で、しっかりと乾燥させましょう。
香味乳酸白菜
白菜漬けよりも場所をとらず、コンパクトです。
梅干し
塩味が勝ちすぎない、塩分15％の梅干し。きれいな紅色とつやは自家製ならではです。
きのこのピクルス
ストックおかずの王道・ピクルス。これが冷蔵庫にあるだけで、朝食も夕食も充実すること間違いなしです！
たくあん
手仕込みのたくあんは、味も見た目も市販のものとは異なる趣です。大根が内に蓄えた甘みと水けが程よく残り、シャクッとした食感に。心を込めて仕込めば、多少不格好でも味わい深いお漬物になります。
いくらのしょうゆ漬け
【郷土料理 北海道】新鮮な魚卵を調味料に漬けた手づくりの「イクラのしょうゆ漬け」は、気のきいた酒肴（しゅこう）として、ご飯のお供として喜ばれる一品です。
ゆでたけのこ
たけのこを手に入れたら、なるべく早くゆでて、えぐみを抜きましょう。昼までにゆでれば、その日の夕飯に間に合います！
なすの塩もみ
火を使わずにつくれる、簡単な浅漬けです。みょうが、青じそでいっそう香り豊かになります。
きのこのカレーピクルス
きのこのおいしさを、ギュギュッと閉じ込めたピクルス。りんご酢のまろやかさとカレーの香りで食欲増進です。
切り干し大根と野菜のしょうゆ漬け
切り干し大根にさっぱりとした酢じょうゆ味がよくしみ込みます。セロリの香りが爽やかなサラダ感覚の即席漬け。
筋子のかす漬け
時季を問わずに入手できる塩筋子は、かす漬けにするのがおすすめ。日を追うごとにまろやか、かつ、お酒にぴったりの味わいになります。
白菜のおしんこ柚子風味
市販の白菜漬けにひと工夫しましょう。古漬けになる前に漬けて下さい。
即席キムチ
キムチにりんごを入れてさわやかな味に仕上げました。万能キムチだれを多めにつくっていろんな野菜とあえてもおいしいです。
キャベツの紅漬け
紫キャベツの色が普通のキャベツに移って、目にも鮮やかな赤紫に発色！カレーライスやビビンバ、パンのほか、肉料理に合う、ピクルス感覚の漬物ですよ。
塩もみポン酢なす
ポン酢しょうゆと薄切りなすを混ぜるだけ。さっぱりとして食べ飽きないなすおかずです。
ゴーヤーの和風漬け
ゴーヤーの苦みがたまらない！という通な人におすすめです。保存もできますので、たっぷりと召し上がれ。
卵のみそ漬け
温泉卵の卵黄でつくる漬物です。みその風味がおいしいですよ。
乳酸紫キャベツ
紫キャベツを乳酸発酵させた保存食。パッと鮮やかなので、おもてなしやお弁当の彩りにも重宝します。
刻みたくあん
たくあんと枝豆の食感に、ほんのりとしそが香る上品な一品です。
こんにゃくの梅酢漬け
白こんにゃくのなめらかな口当たりに、ほんのり梅の風味がおいしい。箸休めやお弁当に最適です。
黄身のみそ漬け
濃厚な味わいは、ほおが緩むほどの絶品です！
菜の花の昆布じめ
サッとフライパン蒸しにした菜の花を、昆布ではさむだけです。白あえやちらしずしにも便利。
エリンギの浅漬け
エリンギを昆布と漬けて、うまみを深めた浅漬けです。だしをとったあとの昆布も、むだなく使い切ります。
