「調味料」のレシピ一覧

豆乳だれ

さっぱりした豚しゃぶ肉とも味の濃い肉みそとも相性バッチリのまろやかな豆乳だれ。

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かつおのたたき 梅酢ドレッシング

梅の豊かな香りが移った酢をドレッシングに。くせのある魚もさっぱりと食べられます。

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梅干し 紅しょうが 2-新しょうがの塩漬け

赤じそ漬けの数日前に紅しょうが用の新しょうがを塩漬けします。表面をさわって、乾いたな、というくらいを目安に干しましょう。

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カリカリ豚の柚子こしょうドレッシング

柚子（ゆず）こしょうと豚肉の香ばしさとの辛みが決め手。豚肉はおもしをのせて余分な脂を吸い取りながら焼くと、カリカリの食感に。

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ふきのつくだ煮

コツは真っ黒になるまで煮詰めすぎないこと。少し煮汁を残して火を止めると、ふきの色や香りも残り、つややかな仕上がりになります。

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にんにくめんつゆ

手づくりのめんつゆににんにくを加えると、ひと味違う使える“夏ダレ”に。

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万能つゆ

いつでも何にでも使える万能つゆ！時間のあるときにぜひつくってみましょう。

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甘辛だれ

栗原はるみさんの「ごぼうハンバーグ」に、いろいろなたれやソースを添えると、おいしさも楽しさもアップします！

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わかめとたいのレモンじょうゆ

わかめと魚介の刺身は、好相性の組み合わせです。同割のレモンじょうゆで、さっぱりといただきましょう。

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ジンジャーレモンソース

定番のはちみつとレモンのコンビに、すりおろしたしょうがを加え、大人好みのソースに。飲み物にも料理にもスイーツにも使えて便利です。国産レモンは、皮も刻んで加えます。

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ぶりかけ

ぶりの「ふりかけ」だから、略してぶりかけ！ご飯に混ぜてもいいし、お酒のつまみ、おにぎりの具にもおすすめ。お茶漬けもいけちゃいますよ。

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きのこのホットドレッシングサラダ

きのこのうまみがベースのドレッシングでいただくシンプルサラダ。レタスがモリモリ食べられます。

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ダレでも焼き肉

「市販のタレがなければ焼肉は無理」と思い込んでるのはダレ？りんごとたまねぎのすりおろしに、調味料を加えればいいんです。肉も柔らかくなるし、ダレがつくっても満点の味に！

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キャベツのソース炒め

キャベツの甘みとソースの味わいがベストマッチ！最初に焼きつけるのが、水っぽくならないコツ。

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きのこのしょうゆ漬け

きのこのうまみとピリ辛風味で、ご飯がすすみます。

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梅昆布

梅干しと削り節、塩昆布を混ぜたペースト。青魚を煮るときに加えたり、青じそやきゅうりの手巻きずしにもおすすめです。

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ピーナツ入り田作り

ピーナツの香ばしさがポイントの簡単田作りです。ごまめはいるより油で揚げるほうが早くて楽！しかも冷めてもみつが固まらず、くっつきませんよ。

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山椒オイル

つくっておくと気持ちが上がるのが、この山椒（さんしょう）オイル。気軽に使えて、料理がランクアップするので重宝します。

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紫たまねぎの甘酢漬け

【みょうがの甘酢漬けの甘酢を使って】少量をほかの野菜にあえてサラダにしたり、ハンバーガーやサンドイッチにはさむのもおすすめです。

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梅のしょうゆ漬け

梅酒の青梅の残りや、少しだけ収穫できた実が手元にあれば、しょうゆ漬けに。分量はあくまで目安。梅じょうゆは食卓や、調理などで活躍する万能調味料になります。

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炒めベーコンのホットドレッシングサラダ

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夏野菜ソースのコンキリエ

夏野菜の甘み、うまみをストレートに楽しめるソース。野菜のとろみが、コンキリエによくなじみます。

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アイヨリ

カレーに添えると、違った味わいを楽しめます。マヨネーズかわりにもおすすめ！

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おからパウダーの“みそだれ”

野菜スティックや、肉料理にもよく合います！

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